北京“铁拳”行动，一餐厅被罚50万
今年以来，按照国家市场监管总局和的统一部署，北京市市场监管局聚焦民生领域群众反映强烈的突出问题，深入开展民生领域“铁拳”行动，严厉打击食品等十四类违法行为，近日，北京市丰台区市场监管局查办了一个典型案件。
在这起案件中，不光企业被罚，企业食品安全员也被重罚。
案情回放
当事人存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用过期变质食材、后厨脏乱、宣传新鲜牛杂但使用冷冻牛杂调理包等行为。北京市丰台区市场监督管理局执法人员于2021年8月23日对当事人进行现场检查。经查，北京某餐饮有限公司使用超过保质期且存在感官性状异常的食品原料生产经营食品，并对该食品作引人误解的虚假宣传。刘某作为该公司食品安全直接负责的主管人员，在发现该公司违法行为发生时，未及时制止，对故意实施违法行为负有责任。
处理结果
2021年10月18日，北京市丰台区市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项、第（四）项及《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十条第一款等规定，对北京某餐饮有限公司作出警告，没收违法所得和罚款500000元的行政处罚决定。
2021年10月18日，北京市丰台区市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十五条第一款的规定，对北京某餐饮有限公司的食品安全管理员刘某作出罚款92805元的行政处罚决定。
这家被处罚的就是人气餐厅胖哥俩，2008年诞生于浙江海盐，主营肉蟹煲、虾煲等特色煲类，性价比较高。截止2020年底，入驻全国130多个城市，拓展门店400家。
丰台区市场监管局曾表示，针对类似网红店开展专项的食品安全专项检查，对检查中发现问题的门店，将严格按照食品安全监管“四个最严”的原则，立案严厉查处，同时持续进行后续追踪，确保问题整改到位，杜绝此类问题发生。
市场监管部门对食品安全的监管要贯彻“四个最严”是指：建立最严谨的标准、实施最严格的监管、实行最严厉的处罚、坚持最严肃的问责。
中国水产科学研究院专家表示，判断螃蟹死后会不会有食用风险，主要有集中在两点，一是看螃蟹的菌落总数是否迅速升高，以及是否还有致病菌。二是看螃蟹死后体内会不会产生像组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质。两种螃蟹检测出的生物胺含量均不足以导致中毒，但使用还是要符合国家标准。
胖哥俩使用隔夜死蟹冒充活蟹，还涉及到虚假宣传和诚信问题，在社会上引起强烈反响就不足为奇了。
对此，微信公众号“胖哥俩帝都站”表示：针对日前市场监管部门对北京胖哥俩两家涉事门店处罚的报道，我们向广大支持和喜爱我们的消费者深表歉意。
对于我们自身监管不力的问题，我司难辞其咎。发生这样的事件是胖哥俩、尤其是众多关爱和喜欢我们的消费者都不愿意看到的。食品安全是经营饮食行业的第一责任，我们在深刻检讨的同时，已经对涉事门店进行闭店处理，同时对相关责任人进行重罚。作为经营者，对涉及食品安全红线事件，我们持零容忍的态度。
这件事的发生，暴露了胖哥俩管理上存在的问题，虽然对品牌带来了一定的伤害，但从另外一个角度来看，是一件好事，有病早治，才能防患于未然。
目前，胖哥俩（全国）各门店均已完成“阳光厨房”改建，将后厨向公众展示，同时加强门店管理者及员工的进一步培训，在加码各项管理流程的同时，完善考核机制和管理制度，加强以总部为核心、扩展到各区域的巡查监督力度，尽早发现不足，只为打造一个让消费者放心的胖哥俩。
