刘松：一只手掌控乾坤 打造超级餐饮帝国

在成都,一直流传着这样一个说法,不管以前店面如何惨淡，只要刘一手的店开到里,那里的刘一手就会火,但是方圆两公里的小火锅,却一定会渐渐暗淡…….

刘一手成功的秘诀在何处？刘松真的很神奇？他，因为一次意外的车祸，失去了一只手。一只手可以做什么？在他开创的刘一手的每一个店堂里，那个竖起“大拇指”的企业符号总让人会心一笑，此时也许你就知道答案了。所以，刘松的成功也成了一些父母教育孩子的样板教材——即使遭遇不幸，只要你在关键时候挺住，你也可以做得很好。

刘松简介：

职位：香港国际皇家社会科学院博士。现任重庆刘一手餐饮管理有限公司总裁,重庆火锅协会副会长，重庆四川商会副会长。

企业理念：业精于勤、商精于诚
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创造神话：最终情定火锅

许多人抱着现金直奔重庆,指名点姓只加盟重庆刘一手火锅,这是神话吗?……

刘松，原出生于川东一个名为临巴的小镇，和着浓浓的川音，他开始向我们讲述着情定火锅的缘由。

1988年，刘松踏上了创业之路，他在镇上开过酒吧、办过小舞厅，也曾因为喜欢吃火锅，而开过火锅店。虽然当时规模极小，只有六七张桌子，但味道不错，所以人缘极好，生意红火。说道这里，他笑了起来，说：“两年后我便掘到了人生的第一桶金。”

餐饮市场小试牛刀获得成功的喜悦，使年轻的刘松更加不甘寂寞。小本买卖难以满足做大做强的欲望，在1994年，他倾其所有购买一辆运煤车，开起一口小煤窑。不料，刚运行一年，煤窑垮塌，聘请的管窑师也不幸罹难，所有的资产均作了泡沫。人生遭此沉重打击，从此他便日日与酒做伴，意志消沉，一蹶不振。

更大的打击接踵而至，一日中午，豪爽的他在镇上和一帮朋友喝完酒后，开车去会一位棋友，途中，货车翻到10多米深的崖下……命虽保住了，但刘松却永远地失去了左臂。

这一摔，反倒让刘松从麻木的状态中清醒过来。1997年，刘松毅然告别小镇，风尘仆仆来到山城，在妹妹刘梅及朋友的帮助下，在石桥铺开了一家面积仅20多平方米的家常菜馆。从此，他既当老板，又是服务员，早上卖包子、馒头、稀饭，中午则为附近的写字楼送盒饭，晚上便卖起了火锅。

2000年底，时年已31岁的刘松在妹妹鼎力支持下，终于在南方花园开了一家火锅店。至此，经过十多年的闯荡，刘松最终做回了老本行。

或许，刘松和火锅的缘分是冥冥之中早已注定的。

谱写传奇：打响重庆刘一手火锅
　
“大难不死，必有后福”，这句民间俗语用在刘松身上也恰恰合适，有谁会知道14年前的灾难，成就了今天红遍大江南北的重庆“刘一手”？

“刘一手”问世之际，重庆已经有了小天鹅、苏大姐、清华、维也纳、桥头等八大知名火锅品牌。身为火锅市场的"后辈"，刘松抱着虚心学习的态度，吃遍了重庆所有的火锅，成百上千次调味型，渐渐的，广大食客对“刘一手”由衷地翘起了大拇指，“刘一手”也由此跻身重庆知名火锅行列。

“食不厌精”，在博大精深的中国餐饮文化中，重庆火锅占据着十分特殊而又重要的地位。外省也有不少“重庆火锅”的旗号，有着敏锐商业头脑的刘松发现了这一点，瞄准了邻近的成都市场，2003年9月28日，刘一手成都草堂店正式开张，将重庆的“刘一手”，逐渐做到了外省，从此“刘一手”此迈上了急速扩张之路。

草堂店面积2500平方米，有120张桌子。开业那段时间，每天排队吃火锅的人高达200多桌，中午到晚上从没有间断过，至今依然火爆。以至于成都流行着这样的说法：“凡是‘刘一手’开店的地方，方圆两公里内小火锅馆生意都会萧条。”

好味道再加上良好的口碑，“刘一手”在食客中人气飙升。7年间，“刘一手”火锅香飘全国，跻身全国餐饮企业第22位。238家连锁店年营业额逾10亿元，年上缴利税三千余万元，解决了数千下岗职工再就业，为餐饮事业和区域经济的发展做出了巨大贡献！

展现魅力：全力倾注重庆火锅产业的热情

对重庆火锅而言，2008年是继往开来的一年，意义非常重大。就像油轮经过漫漫征途驶出江河、进入宽阔的海洋一样，重庆火锅从长江驶入大海，它已经站得更高、望得更远了。

刘松更是站在新的高度，提出了第四代火锅后又率先提出了第五代智能化火锅概念。第四代火锅让你不会再为吃完火锅的一身油烟而烦恼，“刘一手”潜心研制的火锅专用油烟进化系统，彻底解决了这个困扰业界多年的难题；全透明的出品展示厅，让你亲眼目睹厨房菜品制作过程；豪华的KTV包房内，智能点菜系统和自助点歌系统，让淡雅的音符和火热的味蕾碰撞，让你想唱就唱、想喝就喝，想跳就跳……不少人认为第五代是最“最经典”，智能机器人点菜，能永久性记忆你的饮食习惯，更可以根据肤色确定你需要那种营养，大家都称“这将是重庆火锅未来的发展方向，因为随着重庆城市国际地位的提升，重庆火锅需要更加多样化的形式欢迎来自世界各国的朋友。刘一手正为‘火锅之都’增光添彩”。

从当初的寂寂无名，到享誉全国，再到今天推出革命性的理念，“刘一手”在自身做大做强的同时，为传统的火锅业赋予了新的时代内涵，而这种理念则来源于勤奋地学习和思考，这一点在其企业文化中得以淋漓尽致地体现，刘松提出的“打创学习型火锅帝国，让重庆火锅走向世界”，值得业界借鉴和深思。

 作为重庆火锅的代表，没有理由不把火锅经营好，没有理由不把火锅事业当作我们一生的事业。作为重庆火锅的扛大旗者，刘松更是一直在努力，在前进，行走时代先锋，引领中国火锅、世界火锅的潮流与时尚。

是啊，一个梦想实现了，一个梦想在产生。刘松更是满怀雄心壮志，重庆火锅的下一个梦想是第五代火锅。一直以来，走遍全国的重庆火锅，在不断走向世界。

采访手记：

以前就一直听说，刘一手的加盟店是最多的，但我对此怀疑。那天在刘一手门口见到了前来加盟的雇主。这让我对“刘一手”这个人产生了更大的兴趣，他究竟凭借什么让自己在火锅界风生水起。

初冬的太阳从一大块落地窗透进来，暖洋洋的落在我们身上，也落在这位脚步轻盈的采访对象——重庆刘一手火锅总裁刘松肩上。这位曾荣获中国餐饮文化大师、重庆火锅协会副会长、重庆四川商会副会长、重庆优秀民营企业家、扶贫济残先进个人等诸多荣誉称号的人正对着我们微笑。

来源： 热度周末

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