印度：中餐馆本土化后很受欢迎

“先生，要来一份馍馍尝尝么？好吃不贵。”印度新德里“大厨”中餐专卖点的一名伙计问记者。馍馍其实就是中国的蒸饺，在印度很受欢迎，大街小巷里总是能看到各种售卖馍馍的摊点。

除了馍馍，酸辣汤、满洲汤、炒面、炒饭等也都成功融入印度饮食。从北部的新德里到南方的卡利卡特，走进一家稍具规模的印餐馆，一般都能在菜单上看到单独列出来的中餐一项，酸辣汤、炒面、炒饭等最常见，运气好还能碰到宫保鸡丁、辣子鸡、回锅肉等“美味”。当然，有些菜肴烹饪方式有点印式 ，吃起来不那么地道。

（印度人在包印度式饺子）

在印度除了印餐馆之外，在藏餐馆、尼泊尔餐馆、不丹餐馆都能找到中餐，而且味道更为地道。印度东北部地区的原住民属于蒙古人种，他们的面貌特征与中国人几无差异，印度其他地区的人不吃的狗肉、鸭肉他们也吃。

东北部地区居民所开的餐馆里，常常会有中餐可吃。在新德里旅游时，甚至不用刻意去寻找中餐馆。走进一家略有规模的餐馆，就能简单地吃顿中餐。中餐的流行甚至带动了印度本土中餐连锁餐馆的兴起。印度新德里有一家名为“Yo!China”的连锁中餐馆，从老板到店员清一色的是印度人。

没有一位中国厨师，分店却开遍新德里，共有15家分店。“中国会”、“皇家中国”等名字里含有“中国”的餐馆更是数不胜数。在新德里，只要稍具规模、厨艺尚可的中餐馆，总是不愁没有顾客光临。

以“Yo!China”为例，记者每次去吃饭，总是客满，顾客主要还是本地人，偶尔能看到几个东亚面孔。在印度本土旅行顾问网上，不少中餐馆排名十分靠前。或许受中餐浸染久了，有些印度顾客居然能熟练使用筷子。

印度工商联合会员工维尼塔告诉记者，自己最喜爱的中餐当属川菜、湘菜，其中辣子鸡丁尤其让她吃得过瘾。印度德里大学的教师阿努佳也表示，中餐好吃极了，尤其想念在中国吃的地道中餐。

不过，由于自身条件的制约，印度人的中餐也总让人感到美中不足。印度教在印度社会处于主导地位，它将有“驼峰”的白牛视为圣物，禁止屠杀食用，由此导致印度餐馆中一般难觅牛肉，中餐馆也不例外。

此外，中国汉族饮食中的另一项主要食材猪肉在印度亦难让人放心食用。印度人较少食用猪肉，不少家猪都是野外放养，常以垃圾为食，体貌如同野猪，与中国的家猪迥然不同。吃垃圾长大的家猪总让人觉得猪肉受到污染、不太干净。

中餐传入印度有多久了，谁也说不清。有人认为最初是中国的藏族首先将它带到印度。由于地理毗邻，中国的西藏地区同南亚地区有着悠久的经贸和文化交往史，藏族到印度经商做生意，由此带动当地藏餐馆的兴起，中餐也由此渠道传入印度。

近年来，中印两国经贸文化交流越来越频繁，一些中国厨师到印度淘金。更地道的手艺也让印度中餐业达到更高水平。

来源：环球时报、百度

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