缅甸：仰光的中餐馆现状

有人曾说，过去大英帝国是依仗着船坚炮利去征服世界的，而华人则不同，他们仅靠一双筷子便能走遍天下。

今天的世界，无论你走到哪一个角落，大凡有人烟的地方就有华人，而有华人的地方便有中餐馆。缅甸仰光当然也不例外。

20世纪60年代缅甸在经济领域实行国有化，仰光中餐馆大为萎缩。近10年，由于实行某种的改革开放，才有较大发展。现在仰光经营中餐的酒楼饭店约50家，中式快餐店约250家。

现在仰光的中餐馆呈现出多样性的特点，这主要表现在两方面。

第一，投资及经营者，不再局限于当地华人。

过去仰光中餐业的投资及经营者几乎都是当地华人，现在这一格局有了较大的改变。20世纪80年代后期至1998年5月，新加坡在缅投资10个饭店，总投资额5.6亿美元，其中有6个建成开业。

此外，还有一些国家和地区也在缅甸建了多家饭店。其中，泰国8个、日本5个、香港地区2个和马来西亚2个。这些饭店有的在外地，但也有不少在仰光。近年由外商投资兴建的高级饭店，除了住房、会议室以及娱乐、健身设施外，在餐饮上，既有西餐也有中餐。其投资及经营者，自然不会是当地人了。

仰光一些中档中餐馆也有不少新人新面孔。仰光中央市场D座二层的北京宫廷酒楼前几年开张，1999年10月改名北京酒楼。海滨路附近的星洲小厨，股东及总经理是一位新加坡籍的广西人。从中国内地来的饮食店或个体户也不乏其人。

第二，八方美食汇仰光。

现在粤菜依然大行其道，因为大虾、龙虾、水鱼、石斑、海蟹这些生猛海鲜，在仰光真是价廉物美。

就菜肴的花式而言，除纯中餐外，还有集四方美食的南洋菜。1999年12月底在仰光大金塔路开张的啤酒花园，推广的是新加坡的自由餐。菜饭有马来椰浆饭、星洲骨肉茶、潮州糜、客家酿豆腐、福建罗惹、印度咖喱饭等。

这些南洋风味的菜肴，是中国、印度、马来西亚特色饮食的总汇。

至于价格，丰俭由人。一般摆酒席，每桌200多元至500多元人民币之间。当然，也有不少高档的。

我曾在赤道饭店吃过一次饭，每桌的价码是750美元。这桌折合人民币6000多元的酒席，有鲍鱼、龙虾、鱼翅、燕窝。据说北京大酒楼的蒙汉全席精选，36道菜，视配菜情况，每桌30万至50万缅元不等，折合人民币大约1万元左右。

这样的豪宴在今天的中国虽然算不上太过奢华，但在缅甸已是“富人一席酒、穷汉数年粮”了。因为许多打工仔，按缅币计算，年薪也就是5万至12万元之间。

近年仰光中餐馆的发展，主要的原因有三条：一是商贸发展，应酬较多；二是华人好面子，有婚丧喜庆大办宴席的传统；三是华人经济有一定发展，华人社团的活动趋于活跃。摆宴席，按其容量来说，威胜霸与全聚德合营仰光烤鸭店能容200多人，武帝庙及华商商会礼堂均达400余人，至于梅花大酒家等，则可为1000人提供联欢聚餐的场所。200人至1000人的宴会，我在仰光期间，一年当中也会遇上十次八次，可见大规模应酬之盛。

仰光的中餐馆星罗棋布，虽然充满商机，但竞争也异常激烈。大赚其钱者有之，血本无归者有之，惨淡经营者有之。八仙过海，这就要看各人的本事了。

来源：福建侨报、百度

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