戴龙：周星驰影片《食神》的原型

香港食神戴龙，乃是周星驰影片《食神》的原型。

香港人，出生于1949年，英语名：（DAI LONG）法国厨皇会名誉主席、粤港澳名厨会名誉会长、法国美食协会优异之星奖、法国美食协会蓝带奖、法国美食协会一级厨师奖、法国蓝带马爹利国际烹饪形象大使、香港特别行政区大师级厨王，其厨艺享誉中外，世界华人健康饮食协会名誉主席；中国菜（zgc）文化传播中心专家，香港金牌食神餐饮管理有限公司董事长。

高厨之出神入化
1949年，戴龙出生在广东普宁一个贫寒之家，家有7个弟妹。身为大哥的戴龙，13岁就辍学到一家酒楼去做学徒，从最基本的厨工做起。3年后，戴龙依靠自己的勤奋努力学满出师，成为师傅，从此开始了厨艺生涯。
戴龙有不少自创的独门菜式。1994年，他和一位美食家聊天，美食家感叹，如今的鸡没有以前的鸡有味道了。戴龙听后，回去细细地琢磨，最后吸取上海“白斩鸡”的做法，尝试着在鸡皮上用针扎出几千个针孔，做出了味道迥常的“食神鸡中鸡”，后来这道菜与“食神鲨鱼骨汤”、“鹅肝酱虾丸”和“脆皮龟苓膏”一起成为“戴家四大名菜”。

最值得一提的是“鹅肝酱虾丸”，这道菜是1996年戴龙在参加完《食神》的拍摄后，根据剧中莫文蔚和周星驰“开发”的“爆浆濑尿牛丸”而想出的，不但具备电影中“濑尿牛丸”的弹性，而且还有着鹅肝的醇厚和虾的鲜美，足以让厌食症病人都食指大动。
在当天的晚宴上，戴龙亲自掌勺晚宴八道菜式中的第一道与第八道。第一道生折蟹肉炒燕窝，以燕窝、蟹王为主要原料，配上春卷制作的雀巢底，其用料精良，做工细腻，一出手就博得了满堂喝彩。蔡澜品后曰：此菜难就难在将燕窝做成了咸的，如果没有戴龙特制的蛋白，燕窝就会遇盐出水，美味将大打折扣了。
　　

第八道菜是素菜，却也被戴龙弄了荤的来做。戴龙用老母鸡炖出的浓汤去煨8种上好蔬菜，鸡汤的鲜美融合了蔬菜的甘甜，让吃过了七道大菜的食客们又食欲大开。
　　
本能的美食敏感

在《食神》这部影片中，有这样一组镜头：周星驰挂着秤砣一样的“食神”金牌，作为主裁判，评点了戴龙所做得“皇帝炒饭”。周星驰先是赞曰：“好！居然能够把米放在基围虾里面蒸熟，再用整只极品鲍鱼榨汁，加上极品‘官燕’来炒，表面上看起来呢，是平凡无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测，不愧是有‘炒王’的称号。”不料，周星驰话锋一转：“可惜，水分太多，饭粒太软影响口感，没想到你连炒饭最基本的常识都不懂——要用隔夜饭来炒啊，炒王。零分！”…… 其实这些对美食把握的细节，就是戴龙本人对美食的坚持。
来源：百度
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