半年，销量翻三倍。阿五黄河大鲤鱼干啥了？
十二年实力企业，要“二次创业”？
2015年7月末的一天，看似平淡无奇。
豫菜领军品牌“阿五美食”突然全部换上了新门头，
更名为“阿五黄河大鲤鱼”，
一时间，行业内众说纷纭，
舍弃价值过亿的金字招牌，
调整的背后，
是主动转型还是被动更名？
对此，
阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武的回答简单利落：
是二次创业。
单品战略，聚焦爆品
樊胜武认为，
豫菜“五味调和、质味适中”的概念始终还是比较抽象，
提起豫菜代表菜大多普通消费者无言以答。
简单说，豫菜一直以来都缺少这样一个“名片”。
为此，阿五进行3个月的市场调查，
地铁站、写字楼、商场，甚至出租车上，
1万份调查中，60%认为黄河鲤鱼最能代表豫菜，
最终，阿五将产品聚焦在“黄河大鲤鱼”。
一个战略单品经典款，往往代表一个品牌的形象，
一个品牌，往往依靠一个战略单品打下了天下。
比如提起格力，就会想到空调；
提起凉茶，就会想到王老吉。
从品类中做出品牌，
再用品牌创造品类。
这，就是阿五要做的事情。
就像樊胜武的原话：
以前，是去哪儿，吃什么；
现在，是吃什么，去哪儿。
瘦身：产品结构大调整
从原来的100道菜压缩为70余道，
保留经典豫菜。
还重新装修门店、设置鲤鱼明档，
打磨菜品、升级服务。
一切，都是阿五朝着标准化迈进的重要一步。
樊胜武在接受采访时说，
12年时间，豫菜是阿五先天的基因，这不会变。
可“阿五美食”这一名字背负的内容太多，
必须找到最能代表豫菜的菜品，并专注聚焦它。
溯源：黄河岸边寻鲤鱼
自2004年创办至今，
阿五已经卖出了350万条黄河大鲤鱼，
原本已经是特色菜，
但樊胜武这次壮士断腕，
又玩了一票大的：
亲自带领团队寻找食材，
选定位于黄河中下游分界线上的郑州桃花峪万亩生态鲤鱼养殖基地，
鲤鱼采用地下20米的偏碱性黄河沙滤活水养殖，
用豆浆喂养长大，
3年以上的生长期，
符合四鼻四须、体长是身高3.5倍的黄金比例，
且捕捞前还要停食80天，以保证味道鲜美，没有腥味。
制作过程也是极为讲究，
除腥筋和三叉骨、两次按摩放松肌肉，
160摄氏度油温浸炸，
烧制时间不低于25分钟。
销量猛增，用实力打碎谣言
关于阿五的更名，
行业内评论繁杂。
更名后的阿五黄河大鲤鱼，
不到半年时间，
鲤鱼销量从单店单日30条，
上升至80余条，个别店突破100条。
80%以上的占桌比。
如今，阿五每日黄河鲤鱼总销量超过1.5吨，
这一数据，还在不断刷新。
阿五、大鲤鱼、豫菜，怎么成为铁三角？
鲤跃龙门、喜结连“鲤”……
围绕黄河大鲤鱼的文化传说和风俗习惯比比皆是，
这不仅是一道经典佳肴，更是一种文化，
老少咸宜的产品、
大气的外形、
吉祥的风俗、
养生的健康价值。
阿五投入人力，
在产品、推广上进一步研发，
让黄河大鲤鱼成为豫菜的新名片。
东方美食将于3月6-9日走进阿五黄河大鲤鱼，
探秘豫菜第一品牌的“二次创业”之路！
对话阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，听他细聊——
①成功的背后，阿五做足了哪些市场调研！
②抛弃光环，抛弃价值上亿的金字招牌，阿五如何准确定位！
③都在谈论聚焦的年代，到底应该如何聚焦、怎样专注！
④爆款产品如何半年销量翻三番？
俗话说得好，高瞻远瞩。
在这个市场上，一时红火不算什么，持续才是生命力。
阿五敢于大胆改革，其背后做足了准备，
更有壮士断腕的情怀和勇气。
适合创业的你，迷茫的你，犹豫的你，
同时更适合生意火爆的你——看看大咖如何“百尺竿头更进一步”！
东方美食【品牌与定位】专题KTP行程：
巴奴毛肚火锅+阿五黄河大鲤鱼+中央厨房全探秘+全国优秀餐饮同吃同行同分享+3天深入交流探讨=东方美食KTP【品牌与定位】专题脑力风暴！
详询：18901068600 18901061782 18901061737 18901055600 13331083279 13331083963
