餐厅经理是产品经理吗？你懂的

“产品主义很简单，不就是做好饭吗？“产品主义就一招，就是让人砍砍砍，砍菜单，砍多牌，砍利润！”“产品主义”，不少人都有类似的解读。这有点像盲人摸象，出发点不同，思维框架不同，共鸣点不同，结论自然也不同。自2015年提出产品主义以来，关于它的争议也从没有断过。

产品主义的品牌观：“三角恋”

就像提到麦当劳会想到汉堡，提到星巴克会想到咖啡，所有伟大的餐饮品牌，都是以产品为入口，经过强大的体系化沟通和表达，让品牌和产品实现“逆等”。

就像去苹果直营店的感受，工作人员永远在讲产品，而不是主动给你端茶倒水，超越产品直接服务你的人。

因此，产品才是品牌的原点，品牌和顾客谈恋爱，一定是一场以产品为纽带的“三角恋”。

这也是餐饮的规律，吃什么是消费的开始，比如午餐时间，你首先会想吃包子，吃水饺，还是吃米饭？假如选吃包子，你会接着想，谁家包子好吃。

消费的路径就是品牌打造的路径，产品才是餐饮品牌的“1”，是品牌与消费者关系的开始，装修、服务、体验等都是后面的“0”，没有产品这个“1”，后面再多的“0”都没有意义。

产品主义的方法论：“找不同”

餐饮遍地都是“1”，为何做成品牌的凤毛麟角？

在运动服饰领域，一家叫安德玛（Under Armour）的年轻品牌，就在2014年超过了阿迪达斯，一跃成为全美第二大运动品牌，向体育用品大鳄耐克发起挑战。

而安德玛之前，阿迪达斯、锐步、匡威等重量级挑战者对耐克的霸主地位觊觎多年，使用高科技、雇佣体育明星、疯狂打广告等策略，都没能如愿。安德玛的成功秘诀就是“找不同”，耐克做的是大而全，安德玛则用10年打造一个单品爆款“吸汗T恤”，耐克倡导的品牌调性越来越温情、优雅，安德玛则回归竞技体育的狂野、残酷，形象片不请大牌明星，而以粗燥的地面、岩石，未知的森林做背景。

产品主义的突破点：“读心术”

海底捞的成功是体系化的成功，但它成名的爆点是“服务好”。

巴奴火锅的服务丝毫不弱，但它种在顾客心智中的爆点是“产品好”。

这是“产品主义”品牌实践论的要诀，“你以为你是谁”不重要，“顾客以为你是谁”才重要。

“真正的差异，并非现实中的差异，而是消费者心智中的差异。工商局给你注册不管用，消费者在心中给你注册才管用，全中国那么多包子，提到包子想到谁？如果你建立起来你就厉害了！”

而只有死磕自己，才能走向竞争的最高境界，让品牌登顶，成为人们心中某一类产品或服务的代名词。

“就像登山，有的人是半路上看见驴就去牵驴，看见鸡就去抓鸡，有的人是登到山顶再说，什么都不要乱我。登顶的价值在于整个山都是我的，而且山可以生长驴可以生长鸡，你能抓住一切俯视一切。如果为了牵一头驴抓一只鸡而没有登顶，你只是抓住了那一刻。”这也是做生意和做品牌的区别：赚钱未必能登顶，登顶未必不赚钱。在不同的时空维度上，选择没有对错，但风景注定不同。

来源：餐饮老板内参、红餐网