互联网+餐饮怎么玩？

近三年来互联网这个词已经让所有认识它的人刮目相看了。2016年，请大家一定要记住这个年份，这一年，互联网、移动互联已经不满足于在自己的领域里厮杀了，开始大举正面进军传统行业。这一年必将会成为“传统行业互联网化”的元年，成为中国商业史上毋庸置疑的分水岭。

传统产业构筑起了过去200多年经济的辉煌，影响和服务着今天的生活。互联网在不到40年的时间里已经渗透到每个产业、每个行业的毛细血管之中，社会已经完全进入了互联网时代。无论是在人们生活还是工作中,互联网都无处不在，充分发挥了其强大的数据支持功能。

事实上互联网并不仅仅只是一个工具和技术,还是一种新思维,即开放、协作、共享、高效、专注的思维方式。传统行业与互联网的结合代表着这个行业未来的走向，如同蒸汽机提升社会效率一样，互联网思维和互联网技术正在改造着包括我们餐饮在内的每一个行业，感受到的人如临大敌，还没有感受到的人浑浑噩噩。所以我们就从互联网思维和互联网技术两个层面来谈谈该如何应对互联网的冲击带来的行业颠覆。

互联网思维总结下来有几个方面。
　　
　　一是简约思维：大道至简，越简单的东西越容易传播，也就越难做。在今天信息爆炸的时代，越复杂的东西越让人记不住。所以少就是多，专注就是力量，简约就是注意力。
　　
　　我们餐饮行业的企业大部分是以连锁模式在搞企业经营的，连锁就是复制，太复杂了怎么复制？麦当劳在几十年前就坚持标准化、专业化、简单化的扩张原则，今天看来更加重要了。
　　
　　二是极致思维：就是要把产品和服务做到极致。做让用户尖叫的产品。互联网时代，只有第一能让用户记住。任何企业都一样，在市场上保持绝对优势才有生命力，才能把握未来的市场主动权。
　　
海底捞把服务做到了现阶段餐饮服务的极致，所以连政府部门也来学习海底捞的服务意识改善政府工作作风。海底捞写了一本书叫《海底捞你学不会》，我看我们确实学不会，因为海底捞保持服务极致使用的是企业文化手段，文化复制是连锁业态中最艰难的复制方式，怎么好学那？做到极致的东西就更不好学了，别人难以模仿的才是企业核心的价值所在。不过题外话即便是学得会，我看也不要去学，因为你学了也没人记得你，海底捞的品牌形象已经在消费者心中根深蒂固了，很难撼动。

别人嚼过的馍不香，餐饮业态中还有很多内容等待我们去创新，去做到极致。找到没人做的东西做到极致，比学习别人的极致更重要。
　　
　　第三是迭代思维：迭代思维就是产品和服务要升级换代，推陈出新，要敢于不断试错，小步快跑。今天的市场经济已经超越了大鱼吃小鱼，进入快鱼吃慢鱼的时代了。80,90后成为消费的主体，这是非常感性的一代人，他们对产品的味觉疲劳和视觉疲劳来得太快，这是市场需求，不满足就会被淘汰。去年以来我们餐饮行业出现的大范围业绩下滑不能不说和迭代跟不上有关。连炉鱼这个曾经一投放市场就创造了100多个餐位单日销售10万的品牌都感到已经过时，我们餐饮行业的朋友们再不思考产品、服务迭代还等什么那？
　　
　　第四是流量思维：在互联网流量为王的时代，流量就是金钱，谁掌握了流量谁就掌握了价值链的上游。所以互联网本质是流量分发生意。无论是QQ，淘宝，百度，都是流量入口，所以成就了百亿甚至千亿美金级别的上市公司。
　　
　　我们餐饮企业是典型的B2C企业，客流量是我们最重要的财富，而我们过去都把他忽视了。把客流量用好用活，打造百亿乃至千亿级的餐饮企业就有希望了。否则餐饮企业只能谈生存问题，无法谈发展问题。流量为王有两个要素，第一是降低门槛；第二是量变到质变，猪要养肥了再杀，等流量大到具有入口效应，自然不怕赚不到钱。
　　
　　第五是社会化思维：今天社交媒体发达，尤其是自媒体发展速度很快，很快将超越传统媒体的作用，很多传统媒体已经开始找自媒体要数据了。我们要善于利用粉丝的口碑传播力量，做好品牌建设。
　　
唾沫星子淹死人，尤其是我们餐饮企业更要注重口碑宣传。金杯银杯不如消费者的口碑，好酒不怕巷子深，这是传统的概念，今天依然管用，餐饮行业回归本质的根本点就是消费者的口碑。

来源：红餐网