面条是大多数酒店不可少的一种面点，但是能把面条做得非常好的没有几个。一碗好的面条能拉住一个回头客，一碗好的面条能给酒店增加一个利润增长点。山西人和陕西人都非常喜欢吃各类面食，尤其是对面条，有着极其深厚的感情。今天，我们利用三张表格，从面粉、水温、和面、饧制、煮制等方面破译山西面，详解手擀面、刀削面、一根面的制作流程及标准要求， 让您一月速成面食师！同时，再为您分享26款旺销面条新做法，每一款都卖得超级火爆，学会了它们，无论是开面食单品店，还是研发新品面食，都能物尽其用。
1、手擀面
2、刀削面
3、一根面条
新版面条8大变脸
变脸一：鸡汁浓汤竹炭面
变脸二：浓香葱油面
变脸三：豌仔炸酱面
变脸四：担担香汁面
变脸五：鱼汤长寿面
变脸六：羊肉卤猫耳朵
变脸七：粗粮荞麦面
变脸八：麻辣牛肉卤刀削面
4、5种原创蔬菜面
原生态韭菜面
香菇莲藕面
百合金瓜面
迷宗生菜面
干拌芹菜面
5、炝锅面条不逊色
山西五台金丝面
磐安手工面
上党农家和子面
磐安鸡蛋索面
东阳沃面
蒜香油泼面
6、酱椒鱼头牵手筋道面条
7、在线答疑
