本书整理收集了100款非常受欢迎的高毛利菜品供大家参考，愿读者们能从本书中获得更多菜品创做的灵感。
荤菜
印象藕香鲜肉丸………………………009
酸汤肥牛升级版………………………012
风味羊脆骨……………………………014
冰镇咕噜肉……………………………016
红油蒜香汁酱猪肘……………………019
椒麻鹅肝配鱼子酱……………………023
樟树港辣椒烧土猪排…………………025
珍珠马蹄蟹盒…………………………028
宫爆雪花牛肉…………………………031
江南盐帮鸡……………………………034
麦饭石里挑鹅蛋………………………036
45℃焐高白鲑温泉蛋…………………038
黑松露叫花鸡…………………………041
成福禄鸡………………………………043
怀旧纸包鸡……………………………045
酸笋月牙骨……………………………048
泰山黄精烧肉方………………………050
黄金脆米沙肝…………………………052
香酥粉蒸肉……………………………054
萝卜炖五花肉…………………………056
滑肉荤豆花……………………………058
鲜辣美椒爽肉…………………………060
坐井雷公鸭……………………………063
相思仔猪肝……………………………066
军粮煨牛掌……………………………068
红汤牦牛掌……………………………070
港式生炒骨配黄馍馍…………………073
老胡同沙锅炖肉………………………075
糯香干菜蒸碗肉………………………077
舌尖上的味道…………………………079
自制猪肠………………………………081
姜丝炝毛肚……………………………084
小米叉烧炒土鸡蛋……………………086
酸菜野山椒煮萝卜球…………………088
酒鬼芝麻肉……………………………090
柠檬香叶鸡……………………………092
腌菜松板肉……………………………095
红油香猪尾……………………………098
清宫万福肉……………………………100
酱椒爽口蹄筋…………………………102
南瓜蒸仔排……………………………104
风干肉烧双鲜…………………………106
素菜黑松露鲜蚕豆炒囗蘑…………………109
咸蛋黄麦片焗南瓜……………………111
椒香桃仁………………………………113
牛肝菌焖饭……………………………115
老家豆腐………………………………117
酥香豆腐丁……………………………119
石锅高山小土豆………………………121
肉酱腊八蒜猪肚菌……………………123
鲜味汁爱秋茄…………………………125
老母鸡汁煮民间佛跳墙………………127
马芹拌整片核桃仁……………………129
碧绿降压桃仁…………………………131
富贵花开………………………………133
沙锅有机双鲜…………………………135
蒜蓉酱蒸秋茄…………………………137
生啫长寿菜……………………………139
炒凉粉…………………………………141
最好吃的南瓜…………………………143
滑蛋丝瓜………………………………146
清甜马蹄酥……………………………148
粉蒸土豆丝……………………………151
炭烤菌菇拼盘…………………………153
海盐香椿口蘑…………………………155
野笋烧饭馃……………………………157
秘制素排骨……………………………159
剁椒仔鸡娃娃菜………………………161
野生紫菜煲……………………………163
海鲜
干鱿鱼焖小排…………………………166
酥脆鱼柳………………………………169
创意双鲜笋……………………………171
好味汁苹果虾…………………………173
黑鱼子鲜冻虾…………………………175
招牌香辣蟹……………………………177
秘制臭鱼尾……………………………180
青一色椒麻脆鱼肚……………………182
香酥月亮湖大银鱼……………………184
私房烧河豚鱼…………………………186
三省问茶………………………………189
开洋捞汁猪肚菌………………………192
红葱酱香火焰辣鲍仔…………………194
特色三鲜汤……………………………196
鲜莼菜鳕鱼狮子头……………………198
芝士焗海螺和牛油果…………………200
烧汁茴香鲈鱼卷………………………203
云南皂角米烩辽参……………………205
红袍江团………………………………207
有机花菜煮牛蛙………………………209
石锅小海鲜……………………………211
贡椒藕带炒花螺………………………213
金毛大虾………………………………215
白虾炒土鸡蛋…………………………217
贵妃荔枝虾……………………………219
海苔小黄鱼……………………………221
爽口基围虾……………………………223
手撕石斑鱼……………………………225
客家臭鳜鱼……………………………227
杏鲍菇炒虾仁…………………………229
蔬果秘制大黄鱼………………………231
