本书分为海鲜河鲜类、家禽类、家畜类、瓜果蔬类、小吃类五部分，共计146道菜。
一、海鲜河鲜类
- 福州佛跳墙002
- 八臻佛跳墙013
- 甲鱼佛跳墙016
- 关东佛跳墙019
- 满满海佛跳墙021
- 老母鸡汤煮民间佛跳墙024
- 御皇一品汤026
- 淡糟香螺片027
- 高汤煨螺片029
- 青橄榄炖螺头030
- 漳州嫩姜捞拌河田鸡螺片031
- 鸡汤汆海蚌033
- 银针汆海蚌036
- 胭脂汤汆海蚌038
- 头水紫菜汆小象蚌040
- 插海蛏041
- 老蛏丝瓜煎042
- 香油河虾043
- 特色烤虾044
- 堂煎富贵虾045
- 蜜汁酥皮大虾047
- 酒香醉拇指青龙049
- 黑椒海蛎爆龙虾050
- 沙茶煨波士顿龙虾052
- 龙身凤尾虾054
- 黑松露龙身凤尾虾056
- 石斛汁虾皇胭脂面058
- 干煎黑金鲍060
- 干煎大鲍鱼062
- 招牌香煎鲜鲍063
- 香茅烤澳洲鲍鱼065
- 海皇春卷映金沙脆皮鲍鱼067
- 咖喱烤鱼排069
- 煎炒桂花蟹070
- 闽南太极蟹071
- 尚菇鲜蟹豆腐炖073
- 山家蟹酿橙074
- 墨鱼闽笋076
- 墨鱼汁龙趸鱼077
- 酱爆黑海鲜鱿079
- 蜜汁牛肝菌烧河鳗080
- 黄花鱼煮馄饨082
- 青花椒蒸龙胆鱼084
- 头水紫菜蒸东山大管086
- 萝卜丝煮扇贝肉087
- 海鲜紫白菜卷089
- 秘制养生鱼头090
- 红胡椒姜蓉生啫鱼头092
- 酱椒焖东圳水库鱼头093
- 香酥九肚鱼虾饼095
- 黄骨鱼焖豆腐097
- 青椒嫩鱼子098
- 煳辣酥炸珠带鱼099
- 大麦浓汤煮鳜鱼101
- 青蒜炒海蛎103
- 美国薯碗焗海蛎105
- 鲟鱼子九肚鱼107
- 香油虾鲟丸109
- 酸辣酱蒸白鳝配国宴油条111
- 潮汕海鲜蚝仔烙113
- 生腌虾蛄115
- 八宝蒸红鲟116
- 巴浪鱼蒸咸肉117
- 沙锅焗杂鱼119
- 盐水焗小虾菇121
- 太极鱼米122
- 养生鱼卷124
- 芙蓉干贝126
- 炒蝤蛑127
- 养生七星肚128
二、家禽类
- 酒糟泽泻炒鸡柳131
- 湖洋蒸鸡133
- 客家酒鸡134
- 客家白切鸡135
- 客家酒酿鸡137
- 白切河田鸡138
- 盐酒河田鸡140
- 胡椒根炖猪肚鸡141
- 古早味生炒三杯鸡142
- 手撕黑松露脆皮鸡144
- 金鱼鸭掌147
- 菊花鸭蛋149
- 钱莲白鸭汤151
- 私厦焖鲍姜母鸭152
- 牛肉丸番鸭汤154
- 金牌牛肉圆炖番鸭156
- 山泉水药用白鹭鸭158
- 干蒸老番鸭160
- 冠景茶油熏鸭162
三、家畜类
- 温汤羊肉165
- 手抓羊棒肉166
- 小龙胆羊肉锅167
- 沙茶宁夏滩羊169
- 五香羊肉黄鱼卷171
- 南日鲍鱼焖猪手173
- 红汤肥牛古蒸燕175
- 金牌特色白灼牛肉176
- 坚果粤式雪花小牛肉177
- 厦门沙茶豆花肥牛179
- 闽南牛杂汤181
- 一桶海鲜牛182
- 客家牛肉鲜汤183
- 野生菌5J火腿焗饭184
- 包心荔枝肉186
- 客家猪脚包188
- 干蒸猪蹄190
- 香草小肠汤191
- 招牌炖土猪肉汤192
- 杏鲍菇BBQ松板肉194
- 招牌蜜丝骨196
- 传统醉排骨197
四、瓜果蔬类
- 绿野仙踪200
- 肋骨芥菜芯煲201
- 地瓜饼202
- 石斛汁肉苁蓉203
- 板栗南瓜焗九年百合205
- 鹅油焖沙土萝卜206
- 干锅脆笋208
- 永定菜干炒笋209
- 梅菜干炒苦瓜211
- 满口香212
- 清焖紫薯213
- 金酿翠竹卷214
- 荔浦芋头煲216
- 莆仙焖豆腐217
五、小吃类
- 福建包心鱼丸220
- 正宗沙茶面222
- 空心小煎堆224
- 招财进宝227
- 福鼎香芋饭230
- 海鲜炒面线231
- 福鼎肉片232
- 牛肉丸234
- 扁肉236
- 太姥挂霜芋238
- 桐城芋丸王240
- 纸包嫩豆腐242
- 黑珍珠243
- 香酥蜂巢花胶245
- 上杭捏甲子247
- 功夫麻球249
- 客家三拼252
- 客家炸肉254
- 客家炒手工角粉255
- 福建燕皮馄饨256
- 福州烫嘴豆腐259
