目录
一、河鲜鱼类
- 徽州臭鳜鱼002
- 徽商臭鳜鱼004
- 国宴臭鳜鱼007
- 黄山臭鳜鱼010
- 红烧臭鳜鱼012
- 灶王臭鳜鱼014
- 臭鳜鱼菠菜汁捞饭016
- 徽州包袱鱼019
- 太白鱼头022
- 披云徽府太白鱼头25
- 鱼咬羊028
- 詹记鱼咬羊031
- 鱼咬羊泡饭032
- 鱼头炒饭034
- 鱼头捞饭036
- 特色麻辣鱼039
- 翡翠鳕鱼狮子头042
- 桃花鳜鱼154
- 臭鳜鱼捞饭156
- 明炉臭鳜鱼158
- 暗香臭鳜鱼160
- 秋浦臭鳜鱼162
- 荆楚臭鳜鱼164
- 香浓臭鳜鱼167
- 雨山湖臭鳜鱼169
- 徽商窖香臭鳜鱼171
- 八宝臭鳜鱼卷173
- 徽滋坊臭鳜鱼五谷175
- 薄香微辣银鳕鱼177
- 满腹经纶鱼179
- 酸辣过江鱼181
- 蟹连鱼肚183
- 自制黄豆酱蒸大黄鱼184
- 虹泥招牌鱼子鱼泡186
- 咸蛋鱼圆272
二、家禽类
- 面鱼小公鸡044
- 老城关肥肠鸡046
- 佛手神仙鸡050
- 肥西老母鸡052
- 符离集烧鸡055
- 灶王农家辣子鸡057
- 秘制凤爪059
- 辣椒炒鸡188
- 脆筒滑鸡丁190
- 老姜焖山鸡191
- 生焗鸡脆骨192
- 皖北面炕鸡193
- 麻辣面鱼小公鸡195
- 八宝葫芦鸡翅197
- 富贵美人翅199
- 红烧麻鸭200
- 酱焖鸭202
- 外婆家的鹅204
- 全记兴贡鹅206
三、家畜肉类
- 官府红烧肉061
- 蓝田红烧肉063
- 大师红烧肉065
- 灶王红烧肉067
- 红烧肉粢饭糕070
- 桐城水碗刀剁肉072
- 老有味牛腩074
- 青椒汁浸牛柳076
- 皖西黄牛排配金桔078
- 手抓仔排081
- 新徽酱排083
- 风干羊085
- 风干羊肉锅087
- 带皮黄牛肉208
- 淮南牛肉汤210
- 老任桥牛肉212
- 土参烧牛尾213
- 原木牛肋排214
- 特色捞牛首217
- 私房蘸汁牛肉219
- 黑椒碎煎牛舌221
- 砀山梨金桔牛腩223
- 特色牛板筋烧千张卷225
- 笋干菜焖肉226
- 腰缠万贯228
- 葱香淋肝片231
- 小炒糖排252
- 葱香酱排254
- 乾坤狮子头255
- 农家草香肉257
- 雪菜烧大肠260
- 甘甜回香雪菜烧大肠262
- 香皖北卤烧羊腩264
- 手抓饼烤蹄髈284
四、山珍素菜/特色小炒类
- 徽州腊味虫草肠089
- 包公问廉汤091
- 祁门中和汤093
- 香草驴方095
- 杏仁虾球096
- 荔枝杨梅虾球果098
- 虾籽烧糯米山药099
- 有头有脸100
- 蒸蒸日上102
- 胡适一品锅104
- 5年火腿咸白丝106
- 炝汁腰花108
- 卤水拼盘111
- 问政山贡笋113
- 笋干焖肚条115
- 绩溪笋干焖肚条116
- 笋干烧咸肉118
- 葛仙米丝滑翠笋120
- 羊肚菌汆石鸡122
- 尖椒炒臭干124
- 家乡头道菜126
- 石锅鸡汤豆米129
- 徽州毛豆腐131
- 徽州豆腐丸133
- 双蹄油豆腐136
- 黄山双石229
- 小炒河蚌肉233
- 李鸿章石斛养生烩235
- 农家土烧野生泥鳅238
- 徽州响油鳝丝239
- 竹毡酱肉配面皮241
- 徽州杂酱拼脆筒242
- 腊味有机豆干244
- 蛋蒸南瓜花245
- 热炝美人手247
- 碧绿小野笋248
- 茄汁时果老油条249
- 清汤石耳炖白玉牡丹251
- 巢湖蟹糊259
- 鲜石斛珍菌煲猪肚266
- 霍山石斛白玉羊肚菌268
- 小火烧野兔270
- 徽州毛峰红虾274
- 野鸡蛋烧大虾276
- 鲍汁灌汤虾球278
- 徽州山珍鲍鱼炒饭280
- 黄金豆腐夹282
- 徽州一锅香286
五、特色小吃/点心类
- 徽州感恩粿137
- 徽州葛粉圆139
- 深渡包袱饺141
- 米糊配春卷143
- 农家荠菜丸子146
- 皖北油茶汤目鱼春卷148
- 徽州一品锅150
- 李鸿章罗汉斋152
