近⼏年以来，各类型⻥锅如⾬后春笋⼀般在全国迅速流⾏开来。
从流⾏于四川和重庆的⿇辣⻥⽕锅到⽕遍全国的烤⻥，再到酸菜⻥、番茄⻥、⾦汤⻥、椒⿇⻥、炝锅⻥、木桶⻥、美蛙⻥头，让餐饮⼈⻅识到各类型⻥锅的“爆发⼒”和“持久⼒” 。
⻥锅还能持续⽕爆吗?答案很简单，肯定会持续⽕爆。理由有五:
1.制作⻥锅的原料多是淡⽔⻥，价格便宜，原料易得，而且价格浮动不⼤。
2.⻥锅口味多样，不论是⿇辣、⾹辣、鲜辣，还是椒⿇、番茄、酸辣都受到⻝客的热捧。
3.菜品制作易于标准化，管理起来省⼼省⼒。
4.售价亲⺠，符合各类型⻝客的消费标准。
5.可直接⻝⽤，也可以作为⽕锅⻝⽤。满⾜了⻝客多重的就餐需求。