第一章 经典川菜
第 1 道 毛血旺
- 传统毛血旺
- 新派青椒毛血旺
- 新派三合一毛血旺
- 俏江南毛血旺
- 磁器口毛血旺
- 地主肥肠血旺
第 2 道 酸菜鱼
- 新派酸菜鱼
- 酸菜纸包鱼
- 酸菜鱼火锅
- 霸王酸菜鱼
- 低温脆皮酸菜鱼
- 柠檬酸菜鱼
第 3 道 宫保鸡丁
- 宫保鸡丁
- 7 大关键
- “菜系”小链接
第 4 道 麻婆豆腐
- 麻婆豆腐
- 麻婆豆腐慕斯蟹粉鱼子酱
第 5 道 鱼香肉丝
- 鱼香肉丝（经典版）
- 鱼香肉丝（改良版）
- 鱼香肉丝“四个窍门”
- “菜系”小链接
- 鱼香肉丝三款酱汁
第 6 道 夫妻肺片
- 夫妻肺片①
- 夫妻肺片②
- 夫妻肺片汁
第 7 道 回锅肉
- 传统回锅肉
- 水爆回锅肉
- 旱蒸回锅肉
- 软饼子回锅肉
第 8 道 重庆辣子鸡
- 大盘歌乐山辣子鸡
- 青一色辣子鸡
第二章 创新川菜
第 1 类 家禽类
- 翡翠松露鸡豆花
- 煎椒贝壳鸡
- 青椒黄喉鸡
- 有红拌鸡片
- 脆捞松露鸡丝
- 芙蓉雪花鸡淖
- 黄金抓钱手
- 香炒鸡杂
- 尖椒仔姜鸭
- 奇味糯香鸭掌
- 葱油酸辣鸭血
- 椒香鹅什锦
- 荣昌卤鹅
- 卤鹅配方对对碰
- XO 酱香煎澳带配鹅蛋
- 怪味鹅肝
- 油酥烟熏乳鸽
第 2 类 家畜类
- 茶香酱大排
- 婆婆家小排骨
- 陈记当家巴骨肉
- 特色手抓骨
- 老坛盐菜炒肉
- 外婆饼夹红烧肉
- 乡村夹沙肉
- 生爆猪肝
- 御厨荔枝牛肋骨
- 东坡牛肉
- 豆花牛肉
- 宫保雪花牛肉
- 吊锅牛肉
- 鲜椒豆花肥牛
- 南川方竹笋烧牛腩
- 披萨黑椒牛眼肉
- 藏香养生牛排
- 碗碗羊肉
- 开胃羊杂煲
- 自贡仔姜兔
第 3 类 海鲜河鲜类
- 担担鳜鱼
- 老坛泡菜鳕鱼
- 豆汤东星斑
- 鲜椒过水土鲫鱼
- 蝴蝶飘海
- 激情花椒鱼
- 特色青椒鱼
- 回锅鱼
- 芝麻肥肠鱼
- 淡黄的烤鱼
- 豆汤拆烩鱼头
- 荷香鱼头升级版
- 灯影鱼片
- 极品开门红
- 凉瓜鱼腐
- 双椒鳝片
- 泡椒鲜鱿
- 苦藠酸菜蛙
- 八宝糯米蟹
- 剁椒生烹明虾
- 石锅冲浪蝴蝶虾
- 豆汤阴米虾球
- 成蹊养生锅
- 金屋藏娇
- 三文鱼液氮甜虾杯
- 轩尼诗火焰烤南非 4 头干鲍
第 4 类 串串类
- 老成都串串
第 5 类 其他
- 上汤平卧菊
- 特色手工凉粉
- 手工红苕粉
第三章 川菜酱汁
第一款 川菜酱汁
- 豉香风味酱
- 麻辣鲜香酱
- 川味飘香酱
- 果味清新汁
- 家乡酱烧汁
- 滋味黑椒酱
- 茄香美味汁
- 怪味思乡汁
- 芥香爽口汁
