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- AP12-13 薪火传承 做新派湖湘好味道
- AP14-15 一年换三次菜牌 以新“抓”住食客
- AP16-17 23家店 每餐排队1小时
- AP18-19 每餐排队2小时 一把铁铲铲出高人气
- AP20-21 日销最高12万 日翻台5次
- AP22 做炒鸡 7种鸡比比看
- AP23-25 山东炒鸡6点定律
- AP26 调味必备3大武器
- AP27-28 泰山炒鸡 突出肉本味
- AP29-30 1道炒鸡3种口味
- AP31-32 南北派炒鸡对对碰
- AP33-36 海螺 90℃焯水2-3秒
- AP37-39 野生VS养殖大黄鱼10关键
- AP40-41 熘肝尖 三成油温急火快滑
- AP42-45 旺店名厨秀热销酱料
- AP46-48 厨艺120 求酱焖鱼头酱料的做法、糖色有苦涩味如何解决等
- AP49-53 KPI+KBI后厨 绩效更优化
- AP54-55 4步让厨师长以1敌10
- AP56-57 传承多渠道 做中国好师门
- AP58-61 总厨俱乐部 地道大烩菜 八种食材一锅“端”等
- AP62-65 抓住6要点 做有态度的煲仔饭
- BP1 目录
- BP2-4 老口味微创新 做火新派私房菜
- BP5-6 杠子面微改良 日售500碗
- BP7 秘制料+啤酒 做火蒜蓉小龙虾
- BP8-9 一鱼两吃 鱼肉嫩烫骨酥香
- BP10 养生小炒毛利高 巧妙搭配出菜快
- BP11-12 自制酱料带火特色食材
- BP13-23 小食材大做法 简单实用接地气
- BP25 9期《餐饮经理人》内容亮点
- BP26 菜品风味大融合 咸货出鲜酱料附味
- BP27-29 出品证明实力 味道赢得食客
- BP30-31 传承老技术 根植新思路
- BP32-33 传承不守旧 创新徽菜也风靡
- BP34-35 腰花“扎个猛子”真爽脆
- BP36-37 三焯慢炒 逼出红烧肉油分
- BP38-39 这款鱼头捞饭 横扫朋友圈
- BP40-41 高压锅小火炖 自然放气汤色清
- BP42 吃出食材原生态
- BP43 快来给您的招牌菜“领个证”呗！
- BP44-45 咸货出鲜 酱料附味
- BP46-48 家常小炒 制作简单接地气
- BP49-51 小锅烹制 现做现卖更新鲜
- BP52-55 香酥薄脆 吃一口停不下来
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- BP76-79 9款轻蔬食 创意百分百
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