- P1 卷首语 定式菜与变式菜
- P6 编读
- P7 KTP
- P8 CTP
- P10 你问我答
- P14 面点 怎么做出花样，卖出利润？
- P18 金康系统破解用工荒难题
- P20 用个性方法 管理个性90后
- P24 唠
- P26 34菜系吹响“集结号”
- P30 9个关键，让风味集结成品牌
- P32 异地做品牌，掌握五个“要”
- P34 围绕乡土食材，寻味老长沙
- P36 都市快餐演绎老陕味
- P38 占领消费心智，品牌辨识度是关键
- P40 大菜小吃，改变经营模式
- P48 脚踏实地 以食为天
- P50 三原则助我成功开店
- P53 用食品安全打动“甲方”
- P56 用“五鲜”撬动昆明市场
- P59 每周二学东方美食杂志
- P62 把控6要素，日常管理避内耗
- P68 黔菜出口 赢在口味
- P70 酸汤分五类，传承六代人
- P72 “重”模式“轻”餐饮
- P74 单品鸭转型全产业链
- P76 在非遗建筑里吃非遗黔菜
- P80 烟台不只有海鲜
- P82 文化搭台 餐饮唱戏
- P84 让儒家文化参与管理
- P86 “百年老树”也能枝繁叶茂
- P88 把家常菜做出高品位
- P93 让兰州拉面嫁给 鲁味高汤
- P95 小煎饼也需请来大厨师
- P97 把春饼做成四季饼
- P100 潮店
- P101 用“图书馆”增加顾客粘性
- P103 丰富素食口味，覆盖更广受众
- P106 红厨帽餐厅
- P112 面对投诉 服务员应该用什么方法和话术
- P117 “五少五多”处理客诉
- P120 如何有效打造互联网+餐饮
- P123 6个月死店盘活
- P125 “餐+饮”巧搭配 盈利风口要把握
- P130 品类定位， 三个层级立体分析
- P136 巴奴毛肚火锅首店进京 推出原创新品——番茄辣底料
- P138 分分钟理清薪酬制度
- P140 店长测评试卷
- 新版电子版测试
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