- p1 卷首语
- p6 烹饪艺术家我们在等你
- p7 一根糖丝4个技术
- p10 新菜培训7步走
- p13 厨师开店7点分享
- p16 绩效“瘦身”效果棒棒哒
- p18 压箱底的秘酱配方
- p24 197本杂志背后的故事
- p26 接地气的小店爆款菜②
- p27 啤酒浆鱼片 二次加工酸菜
- p30 半个猪头卖128元 惊掉下巴
- p32 青椒、藤椒油分两次用
- p34 400平小店日销80份
- p36 四种粉料混合用
- p38 蒸鱼头蒸出高逼格
- p40 米酒酱油糖调酱汁
- p42 油炸蔬菜料 浓油熬汤汁
- p44 餐位100个 日销≥100份
- p46 菜品营销那些事儿
- p47 6招打造菜品性价比
- p49 设计菜得用好互补色
- p51 成功菜单离不开8个点
- p54 菜品营收倍增有窍门
- p57 改改设备省省钱
- p60 肉燕皮如何制作
- p61 请介绍特色包子馅调法
- p62 驴皮如何处理效果好
- p62 铁锅焖面怎么做
- p63 一句话妙招
- p64 沸水比死水熟得快
- p66 黄河鲤鱼大揭秘
- p74 制作营养大锅菜5注意
- p78 海鲜食材放大招
- p4 只要菜品好谁也打不倒
- p5 3招搞定快时尚婚宴
- p8 土食材做时尚菜
- p10 盛器摆盘有讲究
- p12 婚宴菜也有高毛利
- p14 翠花，上哈菜！
- p16 3种肉串腌法各不同
- p19 鳇鱼先烤后涮俩风味
- p22 三好沙锅生意杠杠的
- P25 沙茶酱炒足40分钟
- p30 3道鱼菜日售2.5万元
- p37 十大热销哈菜，约吗？
- p46 三文鱼躲进冰罩里
- p49 玩转立体小凉菜
- p52 土料土器旺土菜
- p56 引外来货增卖点
- p62 淘来堂蒸锅现场来蒸菜
- p65 成本≤20元的秋冬菜
- p70 宴会中少不了的主食
- p72 第二届小吃大赛收官之战
- p76 卡曼橘引出鲜味道
烹饪艺术家
《烹饪艺术家》2015年第11期
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