《烹饪艺术家》2014年第8期封面 烹饪艺术家

《烹饪艺术家》2014年第8期

上线时间: 2017-06-29 10:04:40
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  • P8 李声平,厨师成功学男主角 1锅鱼1年火卖6个亿
  • P9 酒店做大别老盯钱 李二细说火锅采购“成本经”
  • P12 鼓励员工多劳多得 待遇优于同行20%
  • P14 揭秘李二3大核心料包 两款招牌锅底配方
  • P16 鱼火锅黄金搭档 5款特色鄂式菜点
  • P20 厨艺120
  • P24 万能红油3大关键技术 舌尖上的红油
  • P29 厨艺窍门齐分享 一句话妙招
  • P30 杂志刊登菜多质高 改良一下也好用
  • P32 亮德模范人物
  • P35 亮德”签名活动
  • P36 物流外包提高效率 合理库存避免沽清
  • P42 岳华伟 冰水冲鸡皮3分钟 私房鸡制作新妙招
  • P44 欧国清 对味道理解很细腻 自制豉油 应用不同
  • P46 杨俊辉 学习型总厨 全能卤水 稳定获高利
  • P48 东方美食KTP韩国考察收获多 四大亮点诱人眼球
  • P49 亮点1 现场品蚝 品质相当棒
  • P50 亮点2 细节管理 微厨政
  • P52 亮点3 跟“国宝”学做正宗泡菜
  • P53 亮点4 单一菜品专营店将在中国“开花”
  • P56 厨政
  • P58 看德悦如何调整生产线 3步改革减员提效
  • P62 11张原料库管表格 进、销、存货 一网打尽
  • P66 看着放心吃着舒心 客官,请进厨房点菜
  • P68 手语取代喊话 7种手势更明了
  • P70 KTP采风硕果—杭州
  • P74 近300人参赛 500款小吃 小吃大赛将完美收官
  • P1 让过食病过时
  • P4 酱皇牛肉销量高 淋一勺酱就上菜
  • P6 提鲜香增粘稠 陕菜红烧用烤鱼骨
  • P8 吉士粉入卤汤增加香味 一道肋排单店桌桌必点
  • P10 浓椰浆炒绿咖喱 淡椰浆煮食材 要吃牛肉丸 饭点排长队
  • P12 郭师门八项主张
  • P15 御宴变豫宴,大众可食养生菜
  • P20 老陕拌菜味惊四座 是面就能拌
  • P27 凉酱100款火爆来袭3
  • P34 炒制、蒸制都可以 混合用油出美味
  • P36 同料不同味 时间催生的美味
  • P37 不是主料的主料 配角翻身把钱赚
  • P39 复合粉出旺菜 自制调料成独家
  • P40 精细精工出好菜 让翅膀、猪手旺起来
  • P42 谁说家常菜利润低 都是高毛利不骗你
  • P44 升级经典菜 创新中延续经典
  • P46 把握6点是关键 创新菜品 吸引眼球
  • P50 简单、快捷、实惠 主食做出原创菜
  • P52 湖南厨师竞相学衡东土菜 掉渣土菜旺到爆棚
  • P61 不是衡东人 也做衡东菜 掉渣土菜我来改造
  • P64 三百年后变了身 牛奶桂花糕
  • P65 搭配冰激凌 口感更美味 巧克力熔岩蛋糕(4份量)
  • P66 三分钟上菜快!快!快! 无水煨牛腩?Yes!
  • P68 本土食材原生态做法 裹着荷叶卤 香气钻肉里
  • P70 啪啪声响面饧好 新疆拉条子怕风干
  • P74 挖掘街头小吃 熟猪油、鸡蛋和面更酥软
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