《烹饪艺术家》2014年第7期封面 烹饪艺术家

《烹饪艺术家》2014年第7期

上线时间: 2017-06-29 10:04:40
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  • P4 老瞩目大董、屈浩和十几位洋厨上台颁奖、祝贺 中国最受瞩目青年厨师北京领奖
  • P5 刘广伟先生力作 胡振民先生作序 新华社报道 《食学概论》出版发行
  • P10 乡土赣菜火爆上海 绿厨房引领新潮流
  • P11 绿厨房之裸烹技术
  • P13 绿厨房之生态食材
  • P14 绿厨房之无残油厨房
  • P15 绿厨房之赣味土菜
  • P22 简单做法不简单 粤式小炒20技巧
  • P30 手工制作传承经典 图解广式9茶点
  • P39 粤式烧腊技术再探秘 老广烧腊3心得
  • P42 粤式烧腊技术再探秘 烧腊酱汁11款 “掏家底”
  • P44 一流厨师做食材 热销食材8种
  • P46 用文图烹饪的艺术 —2014世界美食图书展
  • P48 成都KTP厨政话题分享 优化菜品结构10人谈
  • P52 新团员把好菜、好管理、好理念学到了手 跟着KTP采风收获大
  • P57 首届川菜文化节举办
  • P58 厨艺120
  • P62 厨艺窍门齐分享 一句话妙招
  • P63 小厨多练习 解冻生去骨 凤爪脱骨六步走
  • P64 吕正 沉稳、大方多创意 虾仁透亮3步走
  • P66 丁家柱 简单菜照样做出个性 萝卜皮甩甩更筋道
  • P68 杨兵 烤鱼专家擅用辣椒 4∶4∶2调配辣椒比例
  • P70 张如安 我家的牛腩先腌渍 金牌牛腩酥烂3诀窍
  • P72 掺假肉?添加剂肉?进口肉?冒充肉? 羊肉采购水挺深
  • P76 视觉、触觉、嗅觉多重鉴别 真假荷仙菇
  • P1 卷首语—食审美的双元性
  • P4 一条鲈鱼火卖6年 蒜香来自腌和糊
  • P6 一年销售四百多万 地主鱼头靠鱼汤提味
  • P8 想出彩就要创新 养生豆腐卖百万
  • P11 鳝骨熬汤煮米饭 秘制黄鳝饭
  • P12 九毛九的2亿面条经 山西面那些事儿
  • P15 面条大学实操教案 一月速成面食师 三张表格破译山西面
  • P21 纯手工+巧搭配=热销秘笈 精选4款热销山西面
  • P24 盛夏凉菜火辣辣 陕凉脱俗撬“粉丝儿”
  • P27 时蔬巧搭 降成本增卖点
  • P30 凉酱100款清爽来袭
  • P36 猪啊、牛啊,都到哪里去? 畜肉菜很实惠
  • P38 老菜新做更美味 仨海鲜菜争宠
  • P40 紫菜做主角 食材配角翻身了
  • P41 猪肉做主料 精彩照不误 猪肉的独角戏
  • P44 夏季热销利菜展 创意菜品更拉风
  • P47 夏味菜正旺销
  • P50 6元低本卖断货 只增销量不增价
  • P51 新搭配吸引眼球
  • P52 妈妈的味道最深刻 儿时旧记忆
  • P54 小火焖烧20分钟 裸烹西北土味
  • P57 来自鄱阳湖的纯净版土菜 好土菜踹开添加剂
  • P60 4款“吸金”小吃配方 舌尖上的西北小吃
  • P65 亮德模范人物
  • P67 “亮德”签名活动
  • P68 CTP学习收获多 转型做店长22条经验
  • P74 打电话分享学习心得 特邀您来评菜
  • P76 盛行江浙一带 4款小资时尚菜
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