- P1 卷首语—炖涮锅，正流行！
- P6 编读
- P8 答疑
- P15 率先推出“易冰酷”冷饮系统 雀巢专业餐饮炎炎夏日给你酷爽体验
- P16 揭秘逆势开店之谜 独家对话大董烤鸭店董事长董振祥 能上能下，满足大众消费
- P18 干好餐饮三严管 访北京沸腾鱼乡餐饮有限责任公司董事长杨战 管好菜、管好厨师、管好食材
- P20 A股2013年度成绩单出炉 呷哺呷哺、俏江南拟2014上市
- P23 丰茂串城：携手“会员”，新派烤串更精彩
- P24 按房产坐落地纳税
- P26 十人谈
- P32 东方美食KTP广州 多角度品鉴 多样化思维 多品牌考察
- P41 总裁必修之定位与选址 一茶一坐总裁林盛智详解定位策略 金百万董事长邓超讲述逆势开店秘诀
- P47 从街边旺店到商超新宠 调整定位领跑天津MALL餐饮
- P48 商超开店六大好处 MALL餐饮不得不知的优势
- P49 新店走进社区MALL 选择定位一致的知名地产项目
- P50 商超选址四知道
- P51 九项细节博弈物业 规避风险使合同尽量利己
- P54 减量减价不减味 调整菜品结构适应商超特点
- P56 设计理念引领经营思路 设计前做功课，设计时用心思
- P57 五大技巧让经营更顺畅 认真严谨+运用技巧=轻松高效
- P62 咖啡厅选址七诀窍 选对位置等于成功一半
- P63 以学院派咖啡为主线 用品质和服务两条腿走路
- P64 从小店做起 用“食心诚意”赢得口碑
- P65 以家咖啡为定位 白天经营咖啡，晚上变身酒吧
- P66 口碑营销更为重要 客户群体趋于个性化
- P67 三个主题厅功能各异 管理好坏看细节
- P68 各国好食材塑品牌 “低价格”赢口碑
- P69 怀旧定位迎顾客 传统模式赢特色
- P72 传统火锅变身炖涮 不拘形式做好鱼
- P74 风林火山 老味道的新做法 先炖后涮火锅火卖的秘密
- P76 田源鸡 炖涮锅无淡季 12个活动轮流来袭
- P78 羯子李 主产品薄利小吃多赚 稳扎稳打做传统
- P80 三只耳 用“耳朵”吃鱼的味道 毗邻开店依然火爆
- P84 有机蔬菜进餐厅 顾客喜欢就有市场
- P85 有机蔬菜3优势 风味好、更安全、更放心
- P86 认清价格 分辨种类 菜单不再误导顾客
- P87 辨别有机蔬菜七步骤 不花冤枉钱，不陷采购误区
- P88 营销要打裸烹牌 企业、员工、顾客三方互动
- P89 有机奶白菜营业额增长5个点 有机菜占整个菜品10%
- P90 菜品流程可视 运用新媒体优势
- P91 让每道菜品都热卖 有机新思路，创造高毛利
- P92 为提高点击率加分 有机菜品卖相好
- P94 品牌、员工、股东价值三结合 管理终极目标是平衡价值 对话半岛集团董事长利永周
- P97 稻香集团 从两表看上市公司管理 规范化来自于细节
- P100 恒信客语客家菜 出品中暗藏的盈利密码 菜单上三个类型比例为2:3:5
- P102 金羊座时尚餐厅 在盛行吃鱼的地方做羊 顶风竞争也能风生水起
- P104 食尚国味 四个月节省28.8万 CEO赵勇强谈互联网思维
- P106 土豆也能做国宴 赏卢锦泉的土豆艺术菜
- P108 “鬼”街、“诡”街、“贵”街
- P110 游击队不怕正规军 俞家小院“潜伏”的生存战术
- P112 单兵作战与团队协调 聚点烧烤成为食客大据点
- P115 做潮州菜也火 蜜夏的另类餐饮路
- P118 蛙粉的美食乐园 金簋小山城不断拓展事业线
- P120 不卖麻小，不做团购 亨记台湾火锅特立独行
- P124 大众煎饼小众销售 煎饼猴子传统小吃也能变“洋”
- P126 单一产品如何打开市场 豆瓣抄手四点经验做旺店
- P128 挑选客人而不是迎合 南蛮子餐厅对顾客大浪淘沙
- P130 把减肥餐变生意 菊儿人家像家一样经营
- P132 精减收费项目让顾客享受用餐 猫腻鱼火锅一道菜消费受欢迎
- P136 发力商场店正当时 盐府逸栈 小活动需要大推广
- P138 进军新城市要摸底 宝鼎盐帮菜 定位大众轻·奢·时尚餐厅
- P140 主打兔经济 老街兔 百年历练霸道口味
- P142 轻服务是最高标准 锦府盐帮 亲切自然不强迫
- P146 人才三力：识人用人聚人 重视每个员工培养
- P150 表现形式：厌倦 焦虑 失落 三招应对职场负面情绪 培养兴趣 弥补能力 挖掘意义
- P152 《小乐仙美食》从消费者角度出发
- P154 《蜀滋香》展示员工生活的相册
- P158 寻找餐饮行业最安全节能燃气灶
餐饮人爱读
《餐饮经理人》2014年第5期
已有 145 人购买
VIP会员或订阅年度合集可免费阅读
