- P1 卷首语——发展路径 纵不如横
- P6 编读
- P8 答疑
- P15 十年阿五，百年豫菜梦
- P16 上市餐企打价格战 团购是个好的辅助手段
- P18 上市餐企打价格战
- P19 严守环境卫生 保障春节就餐高峰食品安全
- P22 经营篇 四方面抓牢客人
- P25 团队建设篇 七制三评建精英团队
- P32 冷锅串串火火卖 小哥香串坊的差异化竞争
- P34 社区餐饮四大法宝 齐哥小馆的便、快、全、惠
- P36 快餐需慢做 Have fun有饭做有情调快餐店
- P38 中式快餐经营三诀窍 醉唐轩的味道、卫生、速度
- P42 提高人效三招 复合型人才挑大梁
- P44 流程优化五招 服务做在开口前
- P46 工具优化三法 客人、员工需配对
- P48 手语全解16种需求 新型服务信号受益多
- P50 “四比”训练优化培训 模拟场景比成绩
- P56 助跑餐饮12年 淄博市饭店烹饪协会与行业共成长
- P58 星级酒店做大食堂 淄博饭店陈家恕三法治店三十余载
- P61 感恩文化融入孝道 知味斋杨军用鲁商精神管理企业
- P64 小菜赠客赚人气 桓公台边国宾成本控制巧用心思
- P66 经营坚持量化考评 山东理工国交中心李昌顺注重标准化
- P68 养生管家玩转营销 翰林食府崔凯提出膳食营养和整体配菜
- P70 传统煮锅成招牌 嘉周宾馆尚慎明老菜新做再焕青春
- P72 拍照留证更自律 蒲泉大酒店王济胜紧抓饭菜、服务、卫生三大质量
- P74 招牌牛肉干火卖百年 清梅居刘心友老字号创新打造品牌
- P76 三大理念成功转型 桓台宾馆李树才紧随市场调整思路
- P78 六大举措搞定网络早餐屋 高青迎宾馆程环1个生产基地+4辆配送车+60个网点
- P81 四四席弘扬传统宴席 聚乐村王鹏百年老店承载餐饮史话
- P84 菜品销售卡服务圆满 张店宾馆索麦云“黄桑古韵”餐饮品牌速打响
- P88 到长沙 让创新文案上墙 抓住顾客视觉和味觉
- P90 乌布花园餐厅 设计师+餐饮人=独特视角 多种方法降低装修成本
- P94 桂景大酒店 主动摘星谋转型 低成本运营、低价格营销
- P98 味江南 三个折腾刷新关注度 折腾公益、折腾营销、折腾服务
- P100 绿岛阳光 大众价与优食材可兼得 致力推行广西概念菜
- P104 无招年效益翻一倍 威海自由东方商务会馆与顾客需求谈恋爱
- P106 1年浪漫11座城 湖碟轩·私厨坊靠品牌扩张的秘密
- P108 商场店成功设计三案例 环境是餐厅制胜重要因素
- P112 低骨瓷产品打开市场缺口 二八陶瓷做餐具专家
- P114 菜价升降有六步 科学调价有窍门
- P118 选址胡同 真材实料 小众韩餐赚大钱 韩香馆定位传统家庭味道
- P121 吃喝舒服不愁顾客 原创酒水+舒适体验=创作酒吧 定位饭馆加酒吧
- P124 年前分批探亲 店长督促减肥 先做“家人”再做“佳店” 权味打造亲情化团队
- P126 无油烟、寿命长、易清洗 水晶烤盘代替铁篦子 水晶烤肉低客单价高翻台率
- P128 拌饭真棒专注单品 流氓村玩“餐酒”结合 部队火锅正流行 单品店升级做系列 每天翻台4次
- P132 聆听顾客的“不满”和“牢骚” 顾客期望值高的餐厅容易被投诉
- P133 顾客投诉是企业宝 如果顾客拂袖而去，就可能流失顾客
- P134 服务员要懂得“施”和“受” 模拟培训有效掌握投诉易发点
- P136 什么情况下容易产生投诉 食品不良和服务不当是两大因素
- P138 处理投诉三大磋商技巧 顾客希望被重视你懂的
- P142 快速复制老员工 九毛九罗晓军谈快速开店的管理基础
- P144 一张表搞定25项员工关怀 员工关怀工具包正流行
- P148 《煜丰》改版变得更时尚
- P150 《扬航四方》不做工具做平台
- P154 寻找餐饮行业最安全节能燃气灶 安全为先，节能为本，性价比为王
- P157 台湾永和豆浆的秘密就是焦香味 酒店用豆浆机有味有型
- P158 六采购行家谈买鱼
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