《烹饪艺术家》2013年第12期封面 烹饪艺术家

《烹饪艺术家》2013年第12期

上线时间: 2017-06-29 10:04:40
已有 151 人购买
VIP会员或订阅年度合集可免费阅读
订阅2013年度合集 返回列表
  • P1 亮德彰正气
  • P8 只选有“身份”的天然食材 本味烹调得人心
  • P10 图解四款经典家常菜
  • P14 东北创意家常菜
  • P18 做菜有经验 开店常失算 厨师开店6个失败案例
  • P21 节约等同于赢利 三个降成小妙招
  • P22 了解员工真实需求 管理在左 培养在右 目标一致共同进步
  • P23 一年能上灶 表格督促小弟快成长
  • P24 提高人效 厨师兼职 额外创收 高峰1小时 面点干凉菜
  • P26 宴席菜单设计 素菜寿宴讲究搭配
  • P28 坚持两字说起来容易做起来难 随手五秒钟让你高效又轻松
  • P30 再探贵州菜 六大特色:酸汤 蘸水 山地食材 辣子鸡 妈妈菜 米汤系列
  • P32 特色一酸汤 浓稠度成为评定指标 温度决定酸汤成败 酸汤鱼6大关键解密
  • P35 特色二蘸水 百变蘸水 总有一款适合你 9款经典蘸水配方全公开
  • P38 特色三山地食材 创新、谋利首选项 10种山地食材闪亮登场
  • P44 特色四贵阳辣子鸡 三大师助阵 四技巧曝光 贵阳辣子鸡 选料看门道
  • P48 特色五妈妈菜 妈妈亲手做 简单手法简单调味 4款妈妈菜 年赚500万
  • P52 特色六米汤系列 新米熬汤制出粥油 米汤吊浆煮香狮子头
  • P54 厨艺120
  • P57 厨艺窍门齐分享 一句话妙招
  • P58 看洋厨师怎样切割
  • P60 8分钟?48分钟?100分钟?煎熟牛排需多长时间
  • P62 几十年打造精准配方 大锅,让小锅师傅变菜鸟
  • P66 一款酱汁改良老菜 4步制作个性糖醋汁
  • P68 敢于创新官府菜 淮扬冷菜创意多
  • P70 官府菜意境菜必备武器 高级清汤新妙方 耗时短 易保存 味更醇
  • P72 4款新推秋冬特色菜
  • P74 宴会食材这里选
  • P75 总厨超市
  • P2 杂志伴我共成长
  • P4 鸡汁大白鱼 一年狂售七百万
  • P6 绝味烧牛肉妙在卤水
  • P8 38元手掰肠桌桌必点
  • P10 骄子肥牛每日热销80份
  • P12 三板斧控制出品质量 出品永远是酒店核心竞争力
  • P17 创意出品
  • P22 凉 菜
  • P32 利高菜 你也忙他也忙 不能盈利是瞎忙
  • P48 家常菜 家常食材大家做 好味简单销得多
  • P42 乡土菜 土料土法雅盛器 好吃就是硬道理
  • P60 三款甘肃风味面点 低本小吃盈高利
  • P62 此鱼非彼鱼 二次探店求得奶酪鱼 加点柠檬提提味
  • P63 武皇御饼好味道 面浸油好起酥
  • P64 西北面点很奇特 土豆、莜面是绝配
  • P66 重味也要重色 冬季酱汁鲜出炉
  • P68 红厨帽公益快车首次驶入甘肃 兰州厨师爱学习
  • P70 90后厨师,从谋生到谋艺 “瞎琢磨”吊出大鸡片
  • P72 榜样中汲取力量 充满梦想和激情
  • P74 学艺博VS学艺精
扫码关注/下载APP