《餐饮经理人》2013年第6期

P1 卷首语—直面转型

P6 编读|往来

P7 编读|答疑

P8 参考

P10 首届哈尔滨松北区开江鱼美食大集举行 “裸烹”、“诚信”签名

P12 四川餐饮酒店转型发展研讨会在郫县召开

P13 假羊肉风波来袭擦亮眼严拒问题羊肉看、摸、煮，鉴别有绝招

P14 积极应对谈“禽”色变防患于未然才长远

P20 东方美食CTP餐企培训大讲堂餐饮学习破冰之旅解决困惑，交流经验，分享心得

P26 未来发展趋势是单品店多品牌战略布局成都映象董事长杜兵的前瞻性

P28 市场需求推动企业发展预判市场抢先战略转型高中低档品牌相结合

P30 转转会里忙着轮流请客转出来的好生意立足成都走向全国

P32 小场合目标五年百店城市综合体里寻蓝海地道川菜穿上时尚外衣

P34 业态与客源互补一景区内开三店传播川菜形象传递品牌口碑

P36 多视角对话热点成都映象圆桌会议核心团队四人谈

P39 妙手回春转转会莲花巷店

P40 考察活动丰富多彩东方美食KTP澳大利亚行

P44 及时调整赢市场、开放厨房赢客心东方美食武汉KTP 善用边角提毛利、特色活动引客来

P53 高端餐饮直面寒流不转危险慢转也危险

P56 转业态湘鄂情转型快餐团膳占80%

P58 转思路四季御庭转型不能乱投医

P60 转战略凯瑞豪门转型皇家菜博物馆

P64 转价格南海渔村转型人气有钱赚

P66 转结构半岛豪苑转型调产业结构

P68 转观念渔民新村转型全方位消费

P71 探秘5家大理个性餐厅量身定餐、自我服务、点灯暖心、吃变学、民族风

P72 蝴蝶私房菜量身定餐闭门营业，提前预约

P74 飘香酒馆自我服务来自草原的家庭厨房

P76 深夜食堂点灯暖心电视剧搬到现实里

P79 一然堂让吃变学顾客会遇到有意思朋友

P80 天龙阁刮民族风有良心，有创新，永不停歇

P85 煎饼阿姨O2O 餐饮新营销模式崛起

P86 LBS+O2O 为商家提供最重要的人流

P88 找源头O2O 直达消费者的“渠道”

P90 日本麦当劳O2O 打造闭环营销平台

P92 提高粘性O2O 电商化可以引进食客

P94 连咖啡O2O 最后一公里的生意

P96 纸巾也能O2O 成本低，效果好

P99 管理人应对投诉常见情况巧处理23条

P102 提高自身修养是前提把工作做到极致浅谈店长工作心得

P104 砣沱鱼火卖19年农家乐做成地方名片红星饭店参加东方美食KTP武装企业

P106 卖货、收钱、促销一个快餐机器人的自述干活积极听指挥

P108 品味天下鲜，福气随心来

P110 古鲁奇公司专业餐饮环境设计推手

P111 节约空间方便员工备餐桌巧收纳三个螺丝搞定餐盘、菜单和杂物

P112 制定目标有依据战略助力餐企长大它为企业发展指明方向

P116 用人不当会导致高离职率人才培养方式正确吗招聘和留人成本会增加

P121 品种和质量满足需求幸福员工餐吃出来的满意度

P122 干得好，更要吃得好把员工满意度放首位集贤员工餐营养、美味又健康

P124 走了还想回，因为员工餐好吃吃得自由吃得舒服金百万把员工“惯坏了”

P126 外籍员工也喜欢中餐中西结合洋为中用基辅罗斯职工餐里欢乐多

P128 来者都是家里人员工吃饭有讲究我家潜移默化升素质

P130 本土特色+开放文化二连浩特餐饮多元化有大小餐饮企业500多家

P132 工作优秀可入股离职有离职金每日三餐大做激励文章

P134 硬早点的真功夫早点流水两万多汗宫带来蒙餐新体验

P136 员工的流失率最低让员工主动工作金海饭店把亲情管理做极致

P138 不预订根本吃不上选对品牌走对路毛家湾巧打领袖牌

P140 相互支持共同发展同行是伙伴好食尚靠跟随战术获成功

P142 原材料成本乘以2.5 每一道菜只卖6.6元咱们家美食有了客二代、客三代

P144 90%以上是女性中老年员工占多数福华鼎上鲜让每一名员工都有权

P150 预见焦虑症状及时减压职场焦虑你有吗？自我调节辅助治疗双管齐下

P152 进行职业生涯规划员工低离职率企业集团化走向的基础

P156 知心、贴心、精心宿管妈妈三德对90后管理有方

P157 一张一弛效率高劳累放松有诀窍岗位不同，方法各异

P158 关注白葡萄酒葡萄品种决定风味一瓶干白曾经拍了9万美元

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