《烹饪艺术家》2012年第7期 封面 烹饪艺术家

《烹饪艺术家》2012年第7期

上线时间: 2017-06-29 10:04:40
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  • P4 特色虾卤助阵 馋神龙虾年赚1千万
  • P6 邵阳湘村味庄原生态鸭嘴鱼 涮鱼肉创470万销售奇迹
  • P11 快读|名店
  • P12 快读|名厨
  • P13 快读|综合
  • P14 教授厨师奥古斯丁细说 秘鲁3大美食特点
  • P18 奥古斯丁的最爱 秘鲁4大地标食材
  • P22 不出店门掌握2012凉菜潮流 百凉酱汁抢鲜看(下)
  • P36 满意度建立在每一个烹制环节上 菜品质量100-1=0
  • P38 改小细节提效率 图说厨房微管理
  • P40 中低酒店易推的意境菜 普通原料意境菜
  • P50 外餐也融合 撞味儿烹海鲜
  • P52 一看就懂 一学就会 一试即成 图说纸包海鲜什锦
  • P54 量身打造重点栏目 杂志让所有厨师受益
  • P55 潮州卤水不再神秘 解密潮州卤水核心9技
  • P58 发五倍远胜发八倍 隔水发燕八步六问
  • P60 隔水发燕六问答
  • P61 燕窝专家王现伟鉴定报告
  • P62 爆菜要脆,炒菜要嫩 菜就要有菜样 本刊专访川菜烹饪大师郑绍武
  • P66 厨艺120
  • P69 三地师傅齐演绎 干烧明虾变化多
  • P72 东方美食,我的创新法宝 互动起来进步快
  • P74 白领青睐家常风味 翻台热卖西北菜
  • P76 思路变一变 创新不难办 普通原料4翻新
  • P2 第六届大赛评委会监理长王墨泉衡山取圣火 南岳火种点燃选手激情
  • P3 第六届大赛总裁判长董振祥献艺法国引轰动 埃菲尔铁塔上秀意境菜
  • P4 第六届大赛评委会副主席Martin Yan(甄文达)北京主理宴席 用美国血统食材做中餐
  • P5 第六届大赛评委会主席刘广伟再收新徒 拜师仪式感动海外同行
  • P6 2012年东方美食凉菜大赛第四场 捞拌菜正当家
  • P15 武汉厨界四天王创利案例分享 会省更要会赚
  • P16 创意天王冯超 首推高利主题菜
  • P18 研发天王陈锦洪 大造“两低二高”亲民菜
  • P20 营销天王吴细双 菜品团购促人气
  • P22 标准化天王甘泉 集中生产特色菜
  • P24 夏季食材巧妙创新 好料出土菜
  • P32 厦门融绘—越界食尚餐厅 芝士焗龙利月售3000份
  • P35 江苏天水雅居 裸烹菜无添加照样鲜
  • P37 湖南长沙饭怕鱼餐厅 鳝鱼提香增味有方法
  • P39 长春开元名都大酒店 冷水下锅鱼圆不散
  • P41 原料在巧不在贵 用普通料做高毛利菜
  • P52 低价位菜门槛低 30元家常菜最受宠
  • P59 千款地标食材总动员 争当食材达人王
  • P64 食材盛宴开席 盛夏菜单选特色食材
  • P68 原产意大利 亦菜亦香料 茴香球3吃法
  • P70 小面点“内藏乾坤” 招牌点心赢在馅心
  • P72 旺销并靠创意提身价 有机菊花炸着吃
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