- P1 卷首语 行万里路 品万款菜 写在东方美食KTP开办六周年之际
- P9 国家餐饮服务食品安全示范县遴选启动
- P12 大赛被高度关注 刘广伟、董振祥、君度等为媒体展望盛况
- P14 巩固中韩餐饮交流合作 韩国餐饮媒体同行参观大赛场馆
- P16 湘鄂情要做中餐百胜 收购味之都，进军中式快餐
- P18 专业服务餐饮企业 雀巢专业餐饮CEO Mr. Marc Caira
- P19 情报|国际
- P20 情报|正餐
- P21 情报|快餐
- P22 情报|综合
- P23 情报|法规
- P24 情报|西餐
- P26 5有后厨管理 夜上海董事长夏明龙解析真正好厨房
- P38 巴黎餐厅经营13特色
- P39 餐厅流行鉴酒师 该职业被国内同行看好
- P41 服务员是绅士和淑女 服务倡导“低调的奢华”
- P43 巴黎餐馆不允许打包 餐馆对食品安全负绝对责任
- P44 厨艺培训学校连接餐厅和顾客 成为沟通的最好渠道
- P45 餐厅几乎无包房 面积利用率极高
- P46 法国流行预约 订餐是一种传统
- P47 酒可以按杯卖 餐馆顾客双赢
- P48 餐厅专设衣帽间 服务更贴心
- P49 口布、桌布100%纯棉 高级餐厅极其讲究细节和品质
- P50 盘子上桌须65℃以上 温度是西餐的重要指标
- P51 不同菜配不同酒 一餐下来用五六只酒杯
- P52 一顿餐用25把刀叉 讲究餐具搭配和使用
- P53 一顿餐吃三四小时 法国就餐为“吃”也为“谈”
- P58 贴身管家贴心服务 长春开元在企业文化上狠下功夫
- P61 麻辣诱惑的精髓 “麻辣”是主菜，空间够“诱惑”
- P62 小店多业态发展 火锅面馆24小时营业
- P65 起个好菜名 静思素食坊为菜品画龙点睛
- P68 太和文华的幸福文化 打造中国餐饮业的极致精品
- P72 注重品质与细节 与新派日料大师Nobuyuki先生面对面
- P75 地道中国味海外有市场 记纽约曼哈顿蜀留香东主王定根
- P76 在英国经营中餐 花炜海外中餐经营经验谈
- P80 前厅后厨全透明 无障碍沟通的新一代智能厨房系统
- P82 2012长沙餐饮十大领军人物 见证湘菜发展轨迹，代表湘菜发展方向
- P84 柏鹏经营餐厅文化先行 秦皇筷乐成湖南唯一上市后备企业
- P86 徐国华领跑长沙海鲜品牌 营业额每年增长40%
- P90 张小玲多元品牌的掌舵手 道法成就金太阳
- P92 霍全林赢在定位 金牛角王成就长沙时尚品牌
- P94 胡艳萍专注于精品餐饮 往餐饮的上游发展，赚有钱人的钱
- P96 李自康首倡合概念 总结失败教训，提炼实践经验
- P98 龚建群绿色饮食践行者 建种养基地，为食品安全保驾护航
- P100 龚云外行到内行的蜕变 由不懂到精通，阵痛是必经之路
- P103 王振华学习型企业推广者 可塑造的人都有学习机会
- P106 刘晟领头农家乐餐饮 誓做湖湘人民的口味菜
- P110 减少员工流失成本 提前做好预案，保持合理流动率
- P114 培训师学习型企业助推器 TTT培训提高学习效率
- P118 20句餐饮管理经典语 让员工牢记于心
- P120 批评的艺术 注意方式场合，让员工更乐意接受
- P123 确保收银零风险
- P124 收银岗位敏感又焦点 须处理好与各部门之间的关系
- P125 收银流程把控三条线 物品线、餐单线、货币线要紧密结合
- P128 防范POS机收银风险 要学会观察持卡人的异常行为
- P132 支票收银陷阱多
- P134 收银审计七个重点
- P138 脱掉伪装 还原本味
- P148 三花五罗十八子 黑龙江无污染天然野生鱼类
- P153 鲜肉苁蓉 素有“沙漠人参”之美誉
- P154 铁板烧流行设备 让客人体验尊贵餐饮享受
- P158 铁板烧品牌厂家直通 铁板烧品牌厂家直通
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