《烹饪艺术家》2012年第6期封面 烹饪艺术家

《烹饪艺术家》2012年第6期

上线时间: 2017-06-29 10:04:40
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  • P11 一菜一新酱 海鲜出新味 另类酱料烹海鲜
  • P16 不出店门掌握2012凉菜潮流 百凉酱汁抢鲜发布(中)
  • P30 成都百姓百味家乡菜 捞鱼片一年净赚188万
  • P32 西班牙裸烹大师佩利塞尔 本色食材最美
  • P35 三面环海成就海鲜大餐 西班牙菜分六部分
  • P36 海鲜饭不是炒出来的 西班牙国菜十项技术
  • P40 防止损坏有妙招 N张图细说厨具管理
  • P45 制度能有效约束损耗 餐具破损易控制
  • P49 易耗品降损管理有奇招 现学现用时效高
  • P51 专给年轻厨师一个机会 踊跃争当新锐厨星
  • P52 认真与马虎的不同人生 前程藏在你的思维里
  • P54 厨艺120
  • P57 厨艺窍门齐分享 一话一妙招
  • P58 看季节下菜单 李大师谈灌汤烤鸭
  • P62 四次变革成就招牌菜 研发牛小排试味20次
  • P68 东方美食,我的创新法宝 读者试做好菜有心得
  • P70 粉饰模具是你的好帮手 10秒做出七彩盘饰
  • P72 中西混搭私房菜 菜品灵感源自客人
  • P74 中餐元素点睛西餐 西味融入麻辣烫
  • P76 SHOW出不为人知的厨艺秘笈 春夏川菜4招鲜
  • P1 卷首语 医者,仁术也 厨者,义士也
  • P2 快读
  • P5 2012年东方美食凉菜大赛第三场 夏初凉菜多变式
  • P15 激情80后总厨七星耀满满 打理后厨有妙招
  • P16 美女总厨有优势 温柔管理有成效
  • P17 自制护菜罩、份量勺 宴会流程抓细节
  • P18 换位思考管后厨 自创总厨留人术
  • P20 五重检查法 对安全隐患说NO
  • P21 成本控制从小事做起 气阀下省出2%成本
  • P22 给力人性化管理 80后带出和谐团队
  • P23 他凝聚团队士气 后厨游戏达人
  • P24 低成高利是王道 小土菜大利润
  • P34 南京小厨娘 黑松露焗出热销海参
  • P37 湖南湘里人家 口味菜款款都热卖
  • P39 河南阿五美食 香芋巧遇黑椒汁
  • P41 北京Wish梧桐餐厅 我出新菜靠思路
  • P43 一手抓毛利 一手抓口味 夏日利菜拒绝油腻
  • P55 最受宠水果做面点 榴莲泡芙有优势
  • P58 看着传统,做着惊喜 主食靠创意取胜
  • P60 提前保温 上菜更快 预制好 起菜快
  • P65 5大技法巧提速 时令预制菜闪亮登场
  • P68 厨师用盐解码 好厨一把盐
  • P72 好食材共分享 集中采购买山货
  • P74 创新菜选好食材 初夏选好食材做帮手
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