餐厅菜品定价策略与技巧

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菜谱的菜品、饮料价格制订，必须是以投资回报要求、酒楼在市场的定位和目标市场的消费水准、员工工薪、税金及各项管理费用、房租、水电气和原料投入等不确定成本和费用、品牌资产、技术等之总和，并作为餐厅菜谱定价的主要依据