【8款配方+试做】这款乳鸽卖疯了,一口肉爆汁！（视频菜谱请下载APP查看）

菜品简介

目前，“脆皮乳鸽”不仅熟制方法在变革，口感也发生了很大的变化，从原来1.0版的红烧乳鸽晋级为3.0版的玻璃爆浆脆皮乳鸽。它的口感从原来的外脆里嫩、细嫩多汁，演变成了外皮脆若玻璃、肉质柔嫩滋润、一口爆汁的独特风味。要想做好这个“脆皮乳鸽”，并不简单。从选料到腌制，再到烫皮、挂皮水、风干、油炸，不仅需要一套完善的制作秘方，还需要你掌握很多技术要点。本课件，我们就来为大家步步拆解，还原“脆皮乳鸽”从1.0版到3.0版完整的制作步骤，破解7大技术关键！

食材准备

制作步骤