10年绝技零保留，12款辣卤秘方赶紧收藏！（视频菜谱请下载APP查看）

菜品简介

卤水是厨房中不可缺少的半成品调料，也是很多人创业的首选。在我国，根据地域的不同卤水分为五大流派，由北往南分别是东北酱汤、北派红卤、江浙糟卤、川湘辣卤和潮州卤水。根据口味的不同，卤水又可以分为鲜香卤水和麻辣（或香辣）卤水两大类。 这几年来，除了北方的酱汤和潮州卤水格外受餐饮人关注外，香辣味或者香辣微麻的辣卤成了很多年轻厨师创业的首选。 尤其是用辣卤制作的鸭系列（辣鸭头、辣卤牛蛙、辣鸭脖等）、兔头、凤爪等，不管是作为堂食，还是外卖产品，都受到了无数青年食客的追捧，所以学会制作辣卤，成为了厨师创业的一大法宝。

食材准备

制作步骤