泰国前总理专程享用,拒绝香港前特首,65年的它有什么不一样?

黄亚细肉骨茶是新加坡出名的肉骨茶餐厅,香港前特首曾荫权在餐厅打烊后希望到店用餐被拒绝而上了新闻头条,后来五年后才有机会吃到这一美食。泰国前总理他信还曾于2007年专程到此享用午餐。



匠心出品

受欢迎的原因在于其出品的猪排汤椒香入骨,每天8h大骨熬制高汤。

秘制调料的二次调味,让肉骨茶的肉香发挥到极致。

这里的潮州风味排骨汤使用大蒜、酱油、桂皮和沙捞越胡椒为作料,突出浓郁椒香。

肉骨茶广受欢迎

肉骨茶受新加坡、马来西亚华人欢迎,烹饪流派多样。

潮州派:又名海南派,原料为白胡椒,颜色浅,味道和客家菜猪肚鸡相似。

福建派:原料为药材,再加上豉油(黑酱油)调味,颜色较深,药味浓郁。

广东派:加入中国药酒,以加强其药效。

新加坡流行潮州派,马来西亚流行福建派。

黄亚细的父亲从1955年开始在新加坡现今的里峇峇利及禧街一带,售卖这道以猪肉为基础的潮式胡椒汤。早期的肉骨茶也搭配油条及浓茶。收获无数拥趸。

1977年12月1日,父亲退休,黄亚细子承父业。

1988年3月15日搬迁到仰光路至今,已卖出超过百万碗肉骨茶。搭配辣椒与黑酱油,以及现场冲泡的功夫茶,成为道地的新加坡美食。

特点:简单、滋补、美味。

关键工艺点

上等龙骨熬制8h,端上桌前的还必须再添独家秘方熬足2h,丝毫不马虎。

选上等猪肋排、带皮老蒜,连白胡椒都是中央厨房独家炒制空运而来,100%还原古早味。

除了招牌肉骨茶,还有古早肉骨茶和混合肉骨茶。古早肉骨茶选用的是脊骨,两者各有千秋,免费续汤。

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