只卖一道菜,800平米店日流水10万,年销主食材180吨

只做一道菜,专心烧甲鱼。

创始人孙昌盛从事研究甲鱼菜系十来年,创办了湖北大圣甲鱼餐饮管理有限公司。大圣甲已有多家店,总店位于武汉市晴川大道鹦鹉洲长江大桥桥梁主题公园内。

这个800平米的门店,甲鱼月销量超过15吨,日流水10万以上。

老板牛得不得了,发出“悬赏10万元寻找甲鱼月销量超过15吨的甲鱼店”的全国悬赏令。


最大的特色是产品品质

甲鱼常见做法有两种,一种是做汤,另一种是红烧。

孙昌盛潜心研究菜品,打破味型上的单一,把所有用到的调料科学合理地混在一起,做出了具有自己特色的酱香口味,后厨人员按比例增减调料就可以出品。

大圣甲只做当餐鲜活生态甲鱼,所有的甲鱼都控制在两斤左右。

甲鱼处理好以后,按比例加秘制酱料、蔬菜汁、矿泉水,用高压锅压个几分钟再收汁就好了。

不用油、鸡精和味精烹饪。
借鉴火锅模式,供应几款配菜。

湖北大圣甲李家新宴水库生态甲鱼养殖基地是自家甲鱼养殖基地。

大圣为主题的环境

大圣甲是一家以大圣为主题的特色甲鱼店,选址远离闹市区,花果山,水帘洞,美猴王,一根金箍棒顶天立地,撑起一块甲鱼乐园。

为了让顾客有更好的就餐体验,大圣甲一直在改变环境,店里的演艺区每天中午和晚上都有演艺,表演中国传统文化。

有所做有所不做

不做外卖,给客人最好的口感。
不打折,不促销。
不售卖酒水,店内消费饮品、纸巾免费提供。
不允许顾客插队。
过年不开店,连放15天,员工享受带薪年假。
(部分图片、视频来源于网络,版权归原作者所有)

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