香港餐饮业30多家店倒闭关门,内地港味又如何?(福利送不停)

“这是几十年来,香港餐饮业最黑暗的时刻。”
最近,香港餐务管理协会会长杨位醒对当下的香港局势连连叹气,并表示如今餐饮业人士均“杯弓蛇影”、“人心惶惶”,香港人陷入“最迷茫时刻”。
杨位醒称,香港美食享誉全球,但现在因为持续3个多月的风波却让这颗“明珠”遭遇重创。
到目前为止,香港已有30多家餐厅倒闭关门,员工失业。

生意跌三成
从没见过这么大的灾

“2018年,我们大概有1200亿港元营业额。”
杨位醒称,今年很悲惨,生意跌了三成,这是最严重的一次,“今年营业额肯定达不到去年数字了”。
从事餐饮业40多年,杨位醒称,他从没见过这么大的坎、这么大的灾。

开门难关门更难
想倒闭不容易,要倾家荡产

杨位醒介绍称,在香港做餐饮,最大的特点是现金流非常重要,“一旦没了现金流,餐馆就会受到很大影响”。
这场风波持续3个多月,香港餐饮业的现金流平均已下滑了30%左右。
而“重灾区”就是租金最贵的地方,如铜锣湾、尖沙咀、油麻地、旺角等。这些地方现金流下降得更多,大约40%~50%。而当前倒闭关门的30多家店中,最多的就是茶餐厅。
如果想关门,当时装修花的钱立马会打水漂。因为按照租约,他们必须将店铺恢复本来模样。雇人来拆这些装修,又是一笔高额的费用,比如装修时安装的“灯、墙壁、餐桌,甚至厨房的防水”。
杨位醒称,即便下一家租户仍做餐饮,房东也会要求将所有东西还原。

其实,内地港味也在诱惑消退

据红星新闻消息称,2012年上市成为“茶餐厅第一股”,经营翠华餐厅的翠华控股日前披露,截止2019年3月31日,公司2019财年实现收入17.87亿港元,公司拥有人应占年内溢利474.1万港元,同比分别下降2.9%和94.1%。其中,年内中国内地整体收入同比2018年度下降1.8%。

另一家,大家乐集团(0341.HK)于1968年成立,并于1986年在香港联交所上市,是香港第一家上市的本地餐饮企业,目前是香港规模最大的中式连锁快餐店。

大家乐集团的创始人是罗腾祥先生。

值得一提的是,罗腾祥的哥哥罗芳祥于1972年创立了另一家的中式连锁快餐企业——大快活集团(0052.HK),并于1991年上市。此外,罗腾祥和罗芳祥的哥哥罗桂祥博士,还是知名饮料企业——维他奶国际(0345.HK)的创始人。
罗氏家族兄弟均是香港知名上市食品公司的创始人,身为吃货的风云君,真希望能生长在这样的家族中啊——你们家还缺姑爷吗?

打住幻想,继续回到今日的主题,以大家乐集团和大快活集团为代表的香港连锁快餐企业。

截至2019财年末(注:大家乐集团和大快活集团的财年均截至当年3月31日),大家乐集团和大快活集团分别拥有465家和159家门店(包括香港和内地的门店)。

定位较高是许多香港餐饮品牌
在内地掘金时的共同姿态

长期以来,中国内地餐饮市场,一直被港资餐饮企业看好,但翠华的双降和罗氏家族的坎坷发展,亦被解读为这种趋势的放缓。

表面上,价格问题是一个诱发点。

翠华在香港是低单价高翻台率的亲民街边店形象,进驻内地后却摇身一变,走起了中高端路线,店内装潢华丽精致,同样的菜品普遍比香港门店价格要贵上一截。

本质上,港味文化在中国市场的热度不再,这和港片的衰落几乎是一致的。

对于受香港文化影响较重的75-85年代的国内消费者来说,一旦港味接近后,依然和自身的餐饮习惯的格格不入。

尤其是国内消费者口味日益偏重,偏川湘菜系口感,而“糖水”风的港式餐饮似乎很难跟上。

粤菜是受众度最广的菜系。君不见阿拉上海人吃不惯徽菜,觉得太咸太油;安徽旁友也吃不惯江浙沪大包邮区的本帮菜、杭帮菜、苏帮菜,觉得太甜。粤菜就很少有人吃不惯,全国人民都比较能接受。

即便在上海、杭州这样的发达城市,年轻人也越来越难讨好。

对于选择多多又爱看颜选店的年轻人来说,如翠华般标榜自己轻奢,但其实装修咋呼、老土、无甚格调,根本入不了镜晒不了朋友圈,加上口味也没多出众、价格也不便宜,实在没啥可光顾的理由。

想要让这波史上最难讨好的千禧一代(8090后)们成为忠粉,没两把刷子做点特色,管你什么香港名片城市之光的,他们才不买账嘞。

东方美食 版权所有 Copyright © 1996-2017

版权所有 未经书面许可 不得转载 违者必究!

制作维护: 东方美食传媒网络信息部 京ICP备09072702号-3