外卖麻烦了,400亿包“暗黑料理”要砸市场

泡面市场大幅回暖,是因为物价上涨,人们吃不起外卖了?


泡面市场的恢复性上扬,是中国消费降级了?

或者如台湾名嘴所说,在火车站吃泡面的人真的很奢侈啊,因为一般人连泡面都吃不起。

但我们是“二班”的,而且消费力还非常强大。

9月12日,“方便面”开大会了,说2018年国内泡面销量攀升至402亿包,2019年方便面销量有望维持在400亿份以上。

瞧一瞧泡面玩出的新花样:麻辣小龙虾拌面、麻糬Q米捞面、椒麻拌面、油泼biangbiang面、爱7面七彩对虾风味。

对餐饮外卖企业来说,真的不是什么好消息,要格外小心啦。

01外卖曾让泡面郁闷

其实外卖也让泡面郁闷过一段时间,前几年的泡面市场销售大幅下降,原因是因为外卖的兴起,人们足不出可以户让美食到家,还能享受外卖的很多优惠。

中国泡面销量是从2013年开始下滑的,一路从2013年的462.2亿份跌至2016年的385.2亿份,相当于回到了2010年的销量水平。

2011年至2016年,全国外出农民工增速从3.4%持续下降至0.1%。加之高铁提速和高铁餐饮的普及,列车上的方便面需求随之减少。

再说了人们吃多了泡面,也想换换口味。


02中国的市场无比巨大


作为方便食品中的主力军,2018年,22家主要方便面企业方便面销售额515亿元,产量344.4亿份。

2018年全球共消费了1036亿份方便面,中国占到了38.85%,卖出约402.5亿份,排名全球第一,印度尼西亚卖出125.5亿份,排名第二。

03外卖已转入下半场球

外卖的便利性有目共睹,但随着饿了么和美团外卖“两分天下”,外卖市场补贴逐渐消退,外卖的红利期正在渐渐消失。

外卖的安全性一直被人们所担心。卫生条件、食品安全等隐患足以使一些人放弃外卖。

2018上半年,虽然中国在线餐饮外卖市场规模超过1250亿元,但外卖市场增长率却从2014年高峰时的71.3%下降至2017年的23.5%。

04物价上涨使泡面回暖

经济学中有“替代效应”一说。

物价上涨是泡面回暖的原因。外卖优惠券少了,配送费提高了,包装费也是多得吓人,外卖产品的价格贵了,满减也很难得到实惠。不少消费者会重新选择消费方便食品,高端泡面和自加热方便食品的消费增长更加明显。

事实是物价涨幅特别大的情况下,人们开始选择更便宜或者说更实惠的方案,于是,泡面便再次回归人们的视野。
泡面行业新一轮增长行情已经开启。

05更具市场价值和价格的亲和力

2010年-2018年,袋装面从71.39%下滑到55.56%,而容器面则从28.61%上升到44.44%。

康师傅的“大食桶”、今麦郎的“1桶半”、白象的“多半袋”等相对低端。

康师傅的速达面馆、统一的汤达人、今麦郎的老范家面馆面等具备创新基因的中高端产品卖得比较好。

康师傅陆续推出了“黑白胡椒”“金汤”“匠汤”等多款新品,瞄准对生活品质有要求的白领人群。这些产品定价均在5元以上,主打健康牌。

今麦郎推出了市场第一款FD方便面老爸厨房一菜一面,该产品因创造性地选择了真空冷冻干燥技术,将炒菜通过冻干技术做成料块,替代了传统方便面中酱包、调味包、菜包三个料包调味的模式。

个性化产品不断涌现,如四川白家的阿宽小面、广西柳州螺蛳粉、新希望美好范自热米饭。具有网红属性的自热火锅销量屡创新高。

2015年,我国的消费人群开始出现六个层面分化,有超高端、高端、中高端、中端、中低端和低端。

不同的品牌、不同的品类会匹配不同的消费者,匹配不同的场景。

对于外卖来说,平台抽成的提高,订单量的减少,同行竞争对手的增多,都在压缩企业的利润空间。

现在,“狼”似乎又回来了。

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