餐饮开店成功与否,这5个能力很重要


现在餐饮依然是大家创业的首选行业,但是如何成为一名成功的餐饮创业者?

想要开好一个餐厅并不是那么容易的事,它对我们餐饮经营者的要求是很高的。

想要在餐饮业立足,餐饮经营者应该具备哪些方面的能力呢?


善于管理人员的能力

一个大型的餐饮企业,其在经营管理中会遇到很多员工与员工之间的矛盾,员工与公司之间的矛盾,公司在同行业之间的矛盾……

具备了善于协调的能力便能使经营者在处理各种矛盾时游刃有余。要能够协调员工与员工之间的矛盾,让彼此间能够和谐的相处。

要能够协调好员工与公司之间的矛盾,确保公司利益为先的情况下,也要满足员工的利益。

在同行业中更是应该良性竞争,避免同行业之间的恶性循环。只要经营者具备了善于协调的能力和懂得换位思考的方法,便能很好的处理这些矛盾,使企业、店面健康的成长。

其实作为一个餐饮管理者,“搞定人”就成功了一大半。

1.掌握沟通技巧:在实际的工作过程中,零设防的员工基本上是不存在的。所以,管理者同每一个下属员工进行沟通就需要一定的技巧。

如要想对某个员工进行深入的了解,首先就要通过单独的沟通掌握一些最基本的信息,然后通过工作过程中的观察,发现员工的一些特长和爱好,然后再以此为话题切入口和员工再次进行单独交谈,做进一步的深入了解。

2.知人善用:学会和下属员工进行沟通是店长管理的基本流程之一,“了解员工特长”才是沟通的关键。知道员工的特长才能在分配工作任务时做到有的放矢,合理安排。

要知道,每个员工的工作能力都不相同,有的员工手脚快,做事麻利,但不擅长和顾客沟通;有的员工手脚慢,但嘴巴甜,擅长和陌生人搭讪;而有的员工手脚既不快,嘴巴也算不上甜,但长相姣好,在店门口一站就能吸引过路人的目光,要善于发现每个人的优点,合理安排工作。

3.每一项工作责任到人:将每一项工作责任到人,在店面经营过程中发生任何事情都能寻根觅源,找到具体的事因,这样既不冤枉任何一个员工,也不会姑息任何一个员工。当然,最重要的还是当事情发生后,能根据具体负责的员工找出具体的原因,然后通过总结分析,避免下次再犯同样的错误,以此达到提升店面经营效率和管理水平的目的。

能够智慧的处理大小事务的能力

在餐饮经营的过程中,无论遇到怎样的问题。经营者都要能够沉着应对,能够机智的找到解决问题的方法。而不是慌乱的,毫无目的的徘徊。

一个适合当前问题的解决方案需要一个冷静思考的过程,要懂得怎样将自己所学习到的知识技能应用到实际中来。这是一个经营者必须具备的能力。

把握机遇的应变能力

古时候打仗遇到紧急情况,有能力的将军会根据实际现象做出判断。“将在外,军令有所从有所不从。”而对于今天的餐饮经营者,同样应该具备这样的应变能力。机遇不等人,等人的就不是机遇。

当紧急情况出现时,经营者要能够考虑到行业趋势、公司利益、公司的发展方向等等的响应问题,从而做出有利于企业发展的判断。抓住机遇,把握当前。

勤奋负责的统筹能力

餐饮经营者要严格认真的审视自己的言行,从自己做起,从身边做起。为员工们做好榜样作用,作为一个经营者就要具备承担事情责任的能力,要能够对周围的事物运筹帷幄,把握自己经营项目的发展方向和发展态势。

自我学习能力

社会在不断发展,餐饮想要跟上时代的步伐,也需要餐饮运营者不断学习。被市场机制优胜劣汰的是属于自然选择,而主动进行自我变革、重组、进化的,就是我们餐饮人需要学习改变的。

很多餐饮运营者为了顺应潮流的发展,不断的提高自我学习的能力,鞭策自我不断完善、成为更优秀的经营者,并同时带领团队向更高的山峰进行攀登,把餐饮也越做越好。

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