餐饮人开店要了解什么?知道这7点,让你少走弯路

开餐饮店,看似门槛低,风险小,但如果你不懂其中门道的话,很难在餐饮市场存活下去。

那么,开个餐饮店应注意什么?

以下几点是你餐厅存亡的关键。

No.1选址选对的,不选贵的

现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了,没有好的店铺位置,再好吃的菜可能也会被淹没在这无人问津的深巷里。

每个开餐饮店的人都想将门店开到繁华地段,因为位置越好,生意就越好。

但是,开店选址时,还得考虑一下定位和资金。

如果,你开的餐饮店面向的只是普通的大众,那么,将餐饮店开到市中心就没有什么必要了。

因为时间久了,你会被高昂的租金给拖垮的。因此,在选址的时候,要根据自身的资本实力,量力而行。

与传统的热门商圈相比,一些新晋的、有发展空间的商圈也是一个不错的选择,那里的投入成本更少。

No.2重视餐厅的风格

很多餐饮人对自己的餐厅风格不怎么关注,然而你往往忽视的点可能是顾客最重视的地方。

每个餐饮人对自己的餐厅菜色都会有自己的见解,有的以川菜、粤菜、杭帮菜等以地区位主题,有的以土鸡、牛蛙、鱼主打菜品为主题,有的则以烧烤、火锅、西餐种类为主题。

当你明确自己餐厅主题后,可根据自己的主题进行独特的装修风格。

如川菜可以以红色元素为主色,当然也可以打造自己的餐厅吉祥物,摆件,或图案,如开一家老北京特色的火锅,可以加脸谱、老北京糖葫芦、手工玩偶等烘托餐厅主题的色彩或摆件,吸引顾客眼球,让店铺从门面上加分。

No.3利用好店铺的每一处

选好地址,并不等同于选好的店铺,店铺是千挑万选出来的。

除了店址,餐饮店老板还得计算一下店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值,了解停车位、水、电、气、有线电视、网络等基本设施是否完善。

曾经有一个餐饮老板,在开业前,没有了解清楚当地的供水设施。开业之后,他发现当地居然会时常断水,后来,他非常后悔自己做的决定。
   
No.4员工管理

开一家餐厅肯定会招员工,员工的服务对顾客来说会取决于是否会是回头客的一个重要元素。

对员工来说如果自己从事的这家餐厅能给他一个像家的感觉,员工更愿意是付出,壮大自己的“家”,这就是需要老板深思和考虑的地方,老板于员工实则雇佣关系,亲则可以是家人关系。

No.5公关知识

开店做生意,肯定不是一件放飞自我的事情,上有工商局、税务局和食品安全局,下有“口味刁钻”的食客们,中间还有一群如狼似虎的同行,所以公共知识是必不可少的。

经营者需要按照相关规定去办理各种执照,比如卫生、消防、税务、营业、特殊的奶制品和烟酒经营执照等等。

还要和供货商以及潲水回收商人打好关系,尽管打通采购和废物回收渠道。

最后还需要照顾食客们,该做活动就做活动,该搞优惠就搞优惠。

No.6营销

推广方式根据商家自身经营策略制定营销计划,印刷传单、优惠券、海报,等物料以及可推出会员卡,顾客充值优惠活动,这个是属于经营策略的一部分。

前期是做好产品研发,保质的情况下做推广。

No.7储备运营知识

常言道,创业容易守业难,饮食店要生存要发展,就必须运转起来,而这个运转,就是通常意义上讲的运营。

餐饮行业最初的运营知识包括选择菜品,菜品定价,开店优惠等等。

随着经营的稳定,不少餐饮店都会因为周围环境的变化,或者季节的变化,收入出现较大幅度的变化,这时候就需要通过其他的运营手段稳定收支,确保店子盈利。

所以运营知识对于管理者来说也是必不可少的。

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