料理包盛行的当下,如何用“小锅现炒”笑傲上海滩?

中餐现炒外卖这条路,任重而道远。一方面,越来越多的创业者开始涉足外卖行业,纷纷创立了自己的外卖品牌。另一方面,老牌餐饮企业除了做好堂食之外,外卖业务也开展得如火如荼,可见外卖市场正在渐渐饱和,品牌化之路并不那么好走。

  外卖品牌“兜约”与品牌营销咨询公司众郝创意咨询的联合,走出了品牌建设千里之行的“第一步”,这一步,也许能走向行业龙头企业。

  “人家的闺女有花戴,你爹我钱少不能买,扯上了二尺红头绳,我给我喜儿扎起来……”——这是经典艺术作品《白毛女》里的一段场景,其充分反映了旧社会底层贫困人民,对美好品质生活的向往。

  时间回到新世纪,曾一度被视为“凑合吃点”的外卖,最近在上海滩的写字间里兴起一句话“开小灶,点兜约”。

小锅现炒的锅气无可取代

讲的就是“兜约下饭菜”的广告语,兜约融合各大菜系,开创下饭菜品类,强调用新鲜好食材、小锅现炒、锅气入味,以65元左右的人均消费,创下单店月均6000单左右的成绩,一路高歌猛进,成为时下上海滩高端外卖龙头老大。

  更令业内人佩服的是,兜约不仅只有外卖,它的线下堂食同样有很高的人气,据悉,兜约旗下已达20余家门店,堂食与外卖几乎旗鼓相当,线下堂食到了就餐高峰期家家门店大排长龙!

  兜约这种“高端、品质、现炒”的模式,打破了行业长久以来死拼价格的恶性循环,摸索出了一条可持续发展的道路。兜约还成为“中餐现炒外卖品质联盟”第一批标杆企业,并推动和发布现炒外卖的标准。真正为消费者和行业做点事情,让消费者吃得放心吃得健康,推动行业良性有序发展。

  中餐现炒外卖这条路,任重而道远。一方面,越来越多的创业者开始涉足外卖行业,纷纷创立了自己的外卖品牌。另一方面,老牌餐饮企业除了做好堂食之外,外卖业务也开展得如火如荼,可见外卖市场正在渐渐饱和,品牌化之路并不那么好走。

  外卖品牌“兜约”与品牌营销咨询公司漆点品牌咨询的联合,走出了品牌建设千里之行的“第一步”,这一步,也许能走向行业龙头企业。

现炒外卖是必然的风口

  随着外卖App像“柴米油盐”一样融入大多数人的生活。巨大的外卖市场,孵化了多种模式,其中就包括“料理包”。

  目前市面上对于简单加热,撕开就能出餐的“料理包”争议性很大。

  料理包本身没有错,当下仍有大量消费者需要低价的外卖。只是,这一技术目前仍然存在许多缺陷:口感差、味精重、安全问题、健康问题、卫生问题……

  令人头疼的是,部分商家用“料理包”混淆视听,消费者付出现炒的价格,实际上买到的却是罐头食品的品质,导致消费者抱怨投诉。而外卖平台对此态度是:只要商家符合安全卫生条件,可以采用多种烹饪方式。

兜约线下门店环境时尚小资

反观中餐现炒,讲究功夫和火候。菜品在300度高温下,发生奇妙的化学反应,让味道、软硬、色泽、温度、香味等达到最佳平衡,这就是中餐的魅力——锅气。

  对于商家来说,想要呈现好的锅气,需要配套的厨房设备、手艺高超的厨师、新鲜好品质的食材和大量的管理精力。

  因此,现炒外卖的价格要略高一些,这也就给了一些无良商家钻空子的机会。

  事实上,在条件允许的情况下,“让自己吃得好一点”是绝大多数人的选择。即便是杨白劳在过年的时候,也想给女儿买二尺红头绳。

  “料理包”被越来越多的人吃过以后,现炒外卖的需求也将越来越旺盛,尽管当下有很多人需要低价的外卖,但是还有更多的人需要有品质的外卖,这个风口正在形成。

  现炒外卖最难管的是人性

  在“料理包”出现之前,外卖采用的也是现炒。

  但是过去的现炒,和现在的现炒,两者不可同日而语。

  如今的现炒外卖是站在品牌连锁层面上考虑。这需要强大的技术优势、稳定的供应链、扎实的营运团队、优秀的品牌策略等支持。店越多,难度越高。

兜约扛起了现炒外卖这面大旗,让真正用心做外卖的品牌看到了希望

正常一家外卖店的辐射范围是周边3-5公里。企业要更多收入,就要扩张开店。一扩张,这里就涉及到人员干部储备问题、门店选址问题、资金投入问题、品牌营销问题、供应链调配问题……

  避重就轻、追逐利润最大化,是人的天性。一边是高难度的现炒外卖,一边是简单复制的“料理包”,两者交汇的地带就容易滋生乱象考验着人性。

  究竟现炒外卖的标准是什么?谁来带领现炒外卖走出“囚徒困境”?这些问题,正等着行业大佬一一解决。

中餐现炒 外卖品质联盟的重要性

  当劣币开始驱逐良币,这时候外界的干预就显得尤为重要。若没有标准,消费者得不到应有的品质服务,真正用心做事的企业也得不到应有的回报。

  以兜约下饭菜为首的“中餐现炒外卖品质联盟”最近发布了现炒外卖的一个核心,三大标准。

  一个核心:现炒

  “中餐现炒外卖品质联盟”内成员必须是——所有外卖现炒现卖。

  三大标准

  新鲜食材:严选新鲜食材,新鲜净菜天天送,不吃隔夜饭隔夜菜。

  小锅现炒:外卖现点现炒,采用小灶烹饪,一锅一菜,不做大锅菜。

  锅气入味:菜品旺火小炒,现烧现做,真材实料加工,不用菜肴包、不用微波炉临时加热。

  据悉,中餐现炒外卖品质联盟的标准一经发出,收到业内餐饮品牌的广泛响应。众多知名外卖餐饮品牌纷纷表示愿意加入该联盟,以“一个核心,三大标准”作为自己企业的“宪法”。为市场提供真正有品质、安全、放心、美味的现炒外卖。

  结语:

  我国庞大的人口基数,提供了同一时间和空间,同一行业能够有多样化的可能性。外卖市场一定不会是方便菜肴包的代名词,现炒外卖也不会成为百分之百。

  劣币驱逐良币是市场规律;让自己吃得好一点是广大消费者的心声。

  两者交汇点的高低,决定了现炒外卖这个市场的最终大小。只是从目前的发展趋势来看,更多的人希望吃得好一点,但是现炒外卖未来终究怎么样,还得看行业领军品牌兜约下饭菜。

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