第九届烹饪艺术家大赛G20主厨上演厨王争霸,哪4国选手进入了决赛 ?

二十国选手与评委合影

本届大赛是G20峰会美食大会的重要组成部分,同期还将举办第三届世界食学论坛和G20美食宴。作为大阪G20峰会唯一指定的后援活动,在联合国粮农组织和日本外务省的支持下,大赛和论坛得到了来自各方的共同关注。

联合国前副秘书长、世界食学论坛主席吴红波,前外交部长李肇星,全国政协常委、中国文联原党组书记胡振民,原日本外务大臣高村正彦,食学学科体系奠基人、世界食学论坛创办者刘广伟,美国著名美食节目主持人、中国饮食文化传播者甄文达,美国厨艺学院教授、第九届大赛总监理长司宛春,以及来自世界各地的政府组织、行业协会、G20食物领域的专家学者、知名餐饮名厨、企业及媒体代表等近百人出席了开幕式。

中国外交部前部长李肇星在开幕式上致辞

20国选手同台竞技

在前两天的推送中,我们为大家介绍了第九届烹饪艺术家国际大师赛的评委和选手,不论是咖位十足的评委,还是荣耀满满的选手,都吸引了众多同行关注。

大赛分为预赛、决赛两场,预赛时各国选手将利用淡路岛食材,制作出能够展现主厨所代表国家的美食文化特色的菜品,经过评委的认真评选后,从中选出参加决赛的选手,于6月25日制作拿手菜,争夺“G20厨艺领袖勋章”和“伊尹金奖、伊尹银奖和伊尹铜奖”。比赛次序采取抽签的方式分组。

此次烹饪大赛本着公平、公正、透明的原则,按照国际烹饪大赛的惯例,所有菜品评分将基于下列标准进行,好吃、好看、使用淡路岛食材、营养价值四个方面进行评判,满分100 分。

其中好吃包含香气、味道和创意,分别占15分、15分、10分,共计40分,好看分为设计和造型,分别占15分、10分,共计25分,使用淡路岛食材占15分,营养价值(健康度)占10分。每位评委现场评分,保证了评判的公平公正。

有意思的是,在品尝与评审过程中,选手将有3分钟的时间进行菜品内容阐述。这就给评委一个充分了解菜品创意的机会,也给了选手一个展示自我的舞台。

大赛还特别强调,不允许使用人工色素或非烹饪用化学添加剂进入食材中,这也是东方美食一贯的原则,将“裸烹”进行到底!

决赛名单出炉,恭喜他们!

分数排列前四名的选手将进入决赛。经过激烈的角逐,激动人心的时刻到了,到底是哪四位选手进入了决赛呢?

Oliver Li(加拿大)
多伦多乔治布朗大学,“大厨楼”总监,资深主厨导师、教育者,曾多次指导带领院校活动。曾任希尔顿大酒店等公司的行政总厨。

Anton Kovalkov(俄罗斯)
知名主厨,曾有投资人专门为他量身设计了一间餐厅,并聘请他管理。现在致力于现代俄罗斯料理的烹调与设计,曾在多家世界知名餐厅工作,包括米其林三星餐厅Noma。

John Yoo(韩国)
韩国明星主厨,世界厨师协会荣誉评委,自2003年起于韩国灵山大学担任主厨教授至今。就读于美国CIA、菲律宾大学、并最终在韩国获得工程学博士学位。

Radu Zarnescu(欧盟)
欧洲知名协会Euro-Toques“欧洲厨帽”厨师协会主席,世厨协会罗马尼亚地区荣誉成员,多次欧洲美食节与美食活动举办者、美食活动总监。积极推广欧洲本地的饮食文化传统与食材。

决赛将于6月26号上午的11:00与11:10依次开始进行比赛,主题是利用淡路岛食材,制作有个人特色的创意菜品,决赛组将分为A、B两组, 烹调时间为60分钟。

这是一场国家烹饪艺术、美食文化和菜品的互通、互鉴,为人类健康做出贡献的赛事。

如今的国际烹饪艺术家大师赛不再是一道中餐大菜,而是一桌世界美食盛宴,成为中国烹饪艺术家与世界各国烹饪艺术家交流厨艺、共鉴共进的最高舞台。


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