奥地利：中餐在这里不需要本土化吗？

去到国外，中餐馆是必经之地。民以食为天。融入当地的中餐馆，自然能反映出当地人的风俗人情。就先从锅碗瓢盆开始，回顾奥地利。

在奥地利吃过几顿中餐，因斯布鲁克也好，维也纳也好。也许是原来被灌输的概念：西方的中餐为适应当地人口味都作了改良，去时没抱啥希望，结果倒收获不小。这里的菜和国内的味道没啥区别，这让啃了不少三明治和批萨的我，味蕾有了调剂的余地，不至于都是生洋葱和酸奶酪的贫乏。
    奥地利的中餐不便宜。一家正式的中餐馆，菜单上，一个热炒基本在10欧元左右，无论蔬菜荤菜。两个菜，一碗汤，一碗米饭，结帐时，都得近30欧元，算是高消费了。餐馆的老板告诉我，对当地人而言，吃顿中餐也是奢侈的。

我亲眼看到，有些父母专门带着孩子来，就像以前国内父母带孩子吃个肯德基，都有带足了钱犒赏一把的意思。
    比起来，奥地利的中餐与国内还是有些不同。菜式不多，远没有国内的丰富，基本还是二十年前国内菜谱的规模。花样也是那个时代的，像什么青椒牛肉，麻婆豆腐，西红柿炒鸡蛋，榨菜肉丝汤。但这点花样对当地人已经足够了，况且，当地人总爱吃相同的菜，不必给他太多选择。
    在维也纳西区的燕京饭店，我对面的一桌客人，是一男一女。他们叫了两个菜，一个是鸭子，一个是炒面，炒面还用碳火热着，老板说，他们不喜欢吃慢慢冷掉的菜。

见我好奇，老板告诉我这两位是常客，每次来，都点一样的菜。似乎当地人要执著许多，爱上了这个菜就不肯放手。

    在奥地利的中餐馆，你也不可能像国内那样，点上一桌子菜，挨个品尝。一来这里价格昂贵，二来也没有太多你好奇的菜式。唯一安慰的，是分量够足，一个菜装满一个大腰盆，一荤一蔬，足够两人吃得打饱嗝了。

只是有些地方你得习惯：比如西红柿是切成小颗炒的鸡蛋，没有国内大块西红柿大块鸡蛋入口的爽快；比如麻婆豆腐不麻也不辣；比如汤论小碗卖，你要大碗的话，就稀了许多。另外，这里的菜都要放多种辅料，最常见的是胡萝卜、笋，似乎当地人嫌一个菜里只吃到一两种原料不够。饭倒是一律的泰国米，质量够好。
    奥地利的中餐馆也有让我觉得比国内亲切的地方。迎客，点单，上菜，都是老板亲力亲为。因为这里劳动成本高，国人开店，都是自己忙前忙后，除了请厨师，尽量减免其他人员开支。这样一来，点菜时，也能和老板拉拉家常，这里开餐馆的，以福建、浙江人居多，国内来的，说不定能找到同乡，有聊有吃，这餐用得爽快。
    在维也纳靠近霍夫堡的主商业街上，去过一家中餐馆，那是台湾人开的。这里生意不错，露台上的餐桌早被占满。老板说，厨师是上海人。因为是黄金地段，菜价也更贵些。但散客不是中餐馆的主要客源，做旅游团的生意，才是重头。像燕京饭店，老板是青田人，这里是温州游客的食堂。不管是公差的当地干部，还是纯粹来玩的当地老乡，团餐都在这里解决，这才是老板能稳定营收的关键。

来源：百度
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