麻花花刀（视频）
麻花花刀是一种应用非常广泛的混合刀法，猪肉、鱿鱼、墨鱼、腰花、鱼肉等都可以采用这种方法来切割。麻花花刀是先将原料切成长条片，用刀从原料片的中间划一刀，然后在原料片的两侧再各划一短刀，最后将原料片的一端塞入中间的切口处，从中间掏出来即成麻花状。加工好的生坯略微腌制，可以拍粉、裹芝麻（或面包糠）、油炸后直接成菜，也可以在炸好的菜肴上浇淋各式味汁，比如糖醋汁、麻辣汁、鱼香汁等。
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