抓住3关键,做好咸鲜鳗鱼蛋黄卷!

酱油鳗鱼蛋黄卷是一道传统的苏帮菜,原来的做法做出的是咸鲜口味,但我在制作的时候进行了一些微改良,在腌制鳗鱼时加入花椒、辣椒,产生麻辣口味,也能压一压鳗鱼、蛋黄的腥味,再加入鸡饭老抽,口味更加符合苏州本地人对甜的嗜好。很受食客的喜爱,销量也比较好。
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