俏江南创始人张兰10亿复出,黄晓明、大小S等加持

俏江南创始人张兰等集结所有社会资源与力量,于2月24日设立自己的餐饮行业发展基金——易基金,一期拟10亿规模。


大小S、黄晓明、汪小菲等加持。

“3年投资10家Pre-IPO餐饮企业,我要王者归来!”张兰提到易基金的目标时说。

“行业不会缺一家俏江南,但是需要一家专业的基金”,这是张兰决心做一家投资机构的主要原因。

张兰在疫情之前已筹备成立专业投资餐饮的基金。

01餐饮企业一定要争取上市

餐饮是一个重资产的行业,把养殖、生鲜、食品加工等上游的产业链加在一起,是一个超过10万亿的市场。

因疫情按下暂停键,餐饮企业的发展短期受到重大冲击。西贝创始人贾国龙直言“账上资金撑不过3个月”;老乡鸡董事长束从轩则亲手撕了员工的“请愿减薪联名信”。海底捞等企业,至今仍未全面复工。

这个时候的资金对于餐饮企业来说显得尤为珍贵。

疫情之前,很多餐饮企业对资本比较抵触,但在突如其来的危机面前,餐饮企业对于资本的态度应该会大幅改变。这个时候也是资金进入餐饮最好的时机。

疫情期间调研发现,200个缺钱的连锁品牌,上亿收入的品牌都有近50个。他们都有机会上市,成为下一个“海底捞”,缺少的正是资本的支持。



张兰强调餐饮行业是国民支柱产业,现在中国餐饮从业人员超过3000万,餐饮企业总数也达到了450万以上。餐饮行业的健康发展,能够为政府分忧,解决就业。

易基金重点投资高成长性新餐饮品牌,同时也会特殊关注拟上市企业。

张兰呼吁餐饮行业积极展开自救,尽量降低损失以及争取减免租金等政策性支持。熬过疫情后,下半年有机会上市的,无论是港股还是A股,估值高低不重要,要以上市为目标而奋斗。

02缺乏专业优秀的投资基金

1991年创办“阿兰餐厅”,2000年创办俏江南,张兰已经有30年的从业经验,俏江南成为餐饮行业的知名品牌。

俏江南当时在上市过程中,因为不熟悉资本市场,踩了很多坑,但资本对于加速餐饮品牌的成长还是非常重要。

餐饮行业整体规模和头部品牌企业的数量都在增长,但很多餐饮企业的生命周期只有2-3年,即便没有疫情,很多餐饮企业生存状况还是非常艰难。

餐饮行业的房租和人力成本水涨船高,连锁化和品牌化依旧任重道远。

以俏江南为例,以前的物业费是9-11个点,现在基本30个点以上。一般物业招不来好品牌,而好的商业地产,餐饮品牌抢着进,造成餐饮企业的物业成本飞涨。现在商业地产40%-60%业务依靠餐饮。

餐饮企业的下一个赛道应该是与资本的共生共荣。

在海底捞、九毛九和呷哺呷哺等餐饮企业成功上市后,利用资本市场低成本的融资渠道,提升企业抵御风险的能力,已经成为必然趋势。

张兰认为,海底捞和九毛九疫情期间股价几乎没受大的影响,以及财报体现出来较高的ROE(净资产收益率),都证明餐饮股正受到资本市场的认可,这也是新基金发挥能力的好时机。

市场上不缺乏优秀的餐饮企业,但是缺乏一些专业优秀的投资基金。

03餐饮发展基金为企业带来什么

张兰从投前、投中、投后各个阶段表达了自己的想法。

关于上市的规划,很多餐饮企业老板并不熟悉,从管理的角度,帮助他们克服上市的难度。

投资企业不仅是给钱,在投后管理、转型、营销多方面都能帮助企业,真正能帮助他们从品牌、文化、业绩、利润等多方面提升。

投资理念是会关注比较容易标准化,能形成终端连锁的餐饮企业,比如会看中火锅和小吃领域的品类。这些人均50元以内的快餐,追求高翻台率,目标千店规模起,单店年收入500万上下。

另一方面,是会关注有真正创新的餐饮品牌,比如,在中产白领聚餐的市场中,有具体食品特色或者技术加持的品牌,希望它的消费习惯能够经过时间检验,单店年收入超千万。这些都是重点关注的投资标的。

不仅在投前,在投后也非常有优势。在菜谱研发、菜单规划方面,能给他们带来爆款,俏江南的优势之一就是菜品研发。另外,食通达供应链公司,能给他们带来B端赋能。未来将对餐饮企业的管理和员工进行培训,快速提升他们的能力。

一期基金10亿的规模不大, 但是会和很多基金一起联合投。很多人相信我们团队挖掘和培养好项目的能力,相当于我们是领投,一起加速餐饮企业的成长过程,这样起到一个杠杆的作用。

餐饮是非常刚需的行业,相信疫情结束后,餐饮行业会迎来爆发性增长。这次疫情2-3个月结束后,会看到一批餐饮企业爆发成长起来。

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