开餐饮店想赚钱?新品营销3要素,餐饮人必学

不得不说,餐饮业是一个喜新厌旧的行业,推陈出新成了餐饮人必须时刻谨记的事情。

  所以有人一个月推出两三道新菜,有人每季度换半本菜单,也有人为了紧跟定位和潮流替换全部菜品。

  但有时候新品历经千辛万苦研发出来了,却没有人知道,所谓新品也就失去了意义。因此,在新品营销上,餐饮人依旧要做足功课。

  那么新品到底应该怎么推呢?

确认方法

有的选择直播新工具,与优酷、天猫等平台合作,边直播边售卖,直接刷新销售数据。有的新品准备周期长,紧贴自身定位,捆绑美食网站大鳄大众点评,双方进行深度合作,一方面渗透年轻人的朋友圈,一方面增加团购销售。有的推出新品紧跟热点,从电影结合菜品到解读7大卖点,每一次都快、准、稳。

  有的双线并用,线上利用公众服务号公布后厨规范操作,类似曝光手法,让顾客信任餐厅;线下服务员现场解说菜品提升点,拉近餐厅与顾客距离。

所有推广的核心都是以顾客价值为导向

美食是用来吃的,而谁吃才是餐饮人关心的重点。

  因此,在进行推广前,餐厅就需要明确的知道,本次推出的新品能够给顾客带来哪些良好的体验。只有自己能够把新品的优势和价值逐一罗列出来,并以顾客的价值导向为出发点进行流程设计,合理地关注和取舍眼前利益,才能更有效地推广新品。

  要知道推广本身就是一个成本付出的过程,如果一点都不舍得投入(付出时间也是投入),那很难得到好的效果。

明确告知顾客“新”在哪里

最早肯德基推出黄金脆皮鸡的时候,做了一个“谁能代表肯德基由你来投票”的PK活动。前者是肯德基的经典产品,后者是全新产品。

  当时的结果是,吮指原味鸡得到了1078万多张选票,黄金脆皮鸡有983万多张,虽然吮指原味鸡胜出了,但肯德基收获了最大程度的新品推广效果。

  黄金脆皮鸡一下子就被上千万人知晓,当然,顾客也就知道肯德基推新品了,包括汉堡、米饭和小食。这个“新”是在对比的基础上推广出去的。

  另外,像云海肴这类市场定位非常精准的餐厅,在打造新品的时候,一定是在既有的标签上推陈出新,所以他们这次选择了云南菌菇的代表牛肝菌等。

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