新星闪耀:2019年青年烹饪艺术家大展风采

青年代表着祖国的未来,青年厨师寄托着中国未来烹饪事业的梦想。在刚结束的2019烹饪艺术家年会上,我们推出2019年度评选出的6名最受瞩目青年烹饪艺术家和73名青年烹饪艺术家,皆是烹饪艺术界的青年才俊!他们是烹饪行业冉冉上升的新星,他们代表了中国厨界的未来!在年会现场,这些优秀的青年烹饪艺术家们风姿卓越,向我们讲述了他们从厨和创业的故事,分享他们的厨房绝技,展现了耀眼的光彩。今天我们只攫取其中数名代表,从他们身上,我们可以看到新一代中国青年烹饪艺术家傲人的业绩和成长的轨迹。

最受瞩目青年烹饪艺术家

苏浩2019年新晋最受瞩目青年烹饪艺术家苏浩,现任天津市烹饪协会副会长、天津宏福餐饮观礼有限公司董事长。


他是名时尚气味十足,品味上佳的男神型厨师,也是天津知名的潮厨,更是天津连锁餐饮的代言人。13年间,苏浩从默默无闻的学徒成长为一名独当一面的厨师长,再到成立公司创建属于自己的餐饮品牌,至今已拥有50多家连锁。颁奖盛典中,苏浩分享了他的招牌爆品酥茄牛肉粒,这道菜取材于天津老菜黑椒牛肉粒,复合苏浩自身对畅销菜的理解,加入了酥茄元素,成就爆款经久不衰。他特别感谢北京东方美食研究院院长刘广伟先生为提升厨师地位作出的贡献,还不忘感恩厨师们的母亲,祝天下母亲快乐。 

关樊


2019年新晋最受瞩目青年烹饪艺术家关樊,是武汉丽华园行政总厨。2000年,他加入丽华园管理有限公司,凭着坚韧、踏实、执着、肯干的精神,他不断磨练厨艺,在提升鄂菜烹调技术的同时,还精研湘菜、川菜、粤菜等菜系的烹调技术,一步步走向管理岗位华丽变身。此次颁奖盛典中,关樊分享了菜品金桔黄牛腩, 让现场观众叹服。

青年烹饪艺术家 王全锋‍


2019年新晋青年烹饪艺术家王全锋,是北京桃园陆+拾股东。
2017年第10期《烹饪艺术家》封面人物,从厨18年,师从烹饪艺术家屈浩。2016年在北京簋街开设桃园陆+拾、俞家小院两家小馆,并担任股东,这两家店的日营业额都在4万以上。他擅长商务宴席的设计和团膳的管理,他从六个方面进行商务宴的研发和包装,收到了客户和集团公司的一致好评。

段大华
2019年新晋青年烹饪艺术家段大华,年仅31岁的他已经从厨17年,是国际白金五星名厨,荣获中国十佳烹饪大师、中国注册烹饪大师、国家一级评委、国家高级考评员、国家名厨等多项称号,目前为段大华餐饮掌门人、贵州华锐餐饮管理有限公司董事长。

段大华分享了菜品爆浆豆腐丸子。作为身负黔菜出山使命的西南人,他以复古的手法恢复了这一“下酒小菜”的菜式,令人不由得感叹黔菜烹饪技艺的独到和高超。 在精彩的叙述菜品制法的同时,还深刻感言了东方美食烹饪艺术家杂志对自己的影响之深,令人动容。

费良慧‍
2019年新晋青年烹饪艺术家费良慧,土生土长的衡阳人。当时小炒业在当地十分发达,自己的爸爸就是厨师,最擅长的菜就是辣椒炒肉。在1996年的时候费良慧传承了父亲精湛的手艺,选择做厨师谋生。

2003年,费良慧经过深思熟虑决定创业。22岁这年,费良慧创建了自己的餐饮品牌——同新餐饮。“当时,别人家一卖就是60、70道菜的时候,我就只做十几道,也不放什么调料,就是靠真材实料、原汁原味打动顾客。”费良慧介绍。他凭借产品上的厚重感,第一家店很快就赚的盆满钵满。看着自家的小店生意红火,费良慧又萌生了开新店的想法。“当时考虑到衡阳的城市体量就那么大,做同一业态肯定会分散自己门店的客源,最后变成自己门店的竞争,不利于长远发展。”他说。于是费良慧又继续开出了原汁原味、布衣食代、渔家故事、同新餐饮等多个不同业态的餐饮品牌。他分享了他的爆款菜品费师傅辣椒炒肉。亮瞎了现场观众的眼。

李志勇
2019年新晋青年烹饪艺术家李志勇,1999年毕业于济南大学烹饪学院,现任至庸餐饮&老济南四合院创始人,百年老字号“燕喜堂饭庄”运营人,公司旗下运营品牌有“老济南四合院”、“王府池子四号院等泉水系列小院”和百年老字号“燕喜堂”饭庄等15家饭店,是一家集工匠鲁菜、泉水宴、济南风味菜为一体的连锁餐饮机构。

他是济南市饮食业协会副会长、济南连锁业跨界商盟副会长、济南市老字号理事、济南大学客座教授,2017年被山东省品牌建设工作委员会评定为“年度弘扬齐鲁餐饮文化功勋人物”,2018年获得第十八届中国鲁菜美食节“鲁菜推广突出贡献奖”,2019年被济南市政府评为“济南市工人先锋号”。

侯杰峰
2019年新晋青年烹饪艺术家侯杰峰,山西猴子山下餐饮董事长。他从厨20年,师从烹饪艺术家屈浩,是2018年第9期《烹饪艺术家》封面人物。

2011年,他成立了自己的餐饮公司,到目前为止一共拥有16个餐饮品牌,直营店超过60余家,加盟店100余家,家家生意红火,年营业额达到了3个亿,即便是只有32个餐位的小店,一天的营业额也在一万多,而且他们还创造了日翻台达10次的销售神话。

田仕强
2019年新晋青年烹饪艺术家田仕强,中国青年烹饪艺术家,成都师徒情联合会大师兄,成都美食文化产业协会副会长。

他先后在成都锦江宾馆、金裕大酒店、红珠山宾馆、川投国际酒店等多家五星级酒店任总厨,曾荣获“新川菜荣耀十五年推动力大厨”、四川省第四届烹饪大赛个人金奖、特金奖和中华金厨奖,成都“小融合”品牌创始人,联合创立“师徒情人民食堂”、“四川成都爱饭”、“嘎嘎鸭脑壳”等人气餐厅品牌。

沈斌
沈斌,西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会常务副会长兼秘书长、全国技术能手、注册中国烹饪大师、世界厨师联合会国际B级评委、中国餐饮30年杰出贡献人物、改革开放40年餐饮行业技术传承突出贡献人物。西藏自治区第一批厨艺师门“沈派”创始人。

曾先后担任“扎西德勒迎宾宴”、“林芝松茸宴”、“工布江达藏猪全宴”、“岗巴全羊宴”、“日喀则珠峰宴·雅江席”等宴席的研发技术总监。

雷建斌
2019年新晋青年烹饪艺术家雷建斌,自小移民澳大利亚的雷建斌,2008年被东方美食评选为“当红总厨”。2011年,他放弃高薪工作,到悉尼发展,任职悉尼天天渔村海鲜酒楼厨师长。2015年,三十冒头的他再次挑战自我,辞职后在悉尼创办“石锅先生”,成为在悉尼创业的厨掌柜。2016年,他被评为“澳大利亚十大华裔青年领袖”。

2017年他再次创办新品牌“锅先生”,并当选澳大利亚福建总商会副会长、福建宁德商会执行副会长。经过一年多的发展,“锅先生”不仅生意红火,而且还开了分店,成为很多悉尼人必吃必去的时尚餐厅。本次盛典中,雷建斌分享的招牌菜是石锅招牌墨鱼汁饭。这是一款享誉悉尼的美食,在悉尼凡吃中餐的食客都点过。他在年会现场发表获奖感言,他不看重当红厨师,他更珍视“烹饪艺术家”这一荣誉和称号。

在2019年烹饪艺术家年会现场,这个在厨界至高无上的“奥斯卡小金人”奖杯闪耀着独特的光芒。当自豪的获奖者捧起他们时,他们都有一个共同的感想:青年烹饪艺术家的梦想从不遥远,让我们为之努力和奋斗吧,光荣属于中国青年厨师!

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