绍兴黄酒成海外“调味达人” 2018年出口近1.5万吨

一滴黄酒浸入锅,一股“乡味”扑面来。“在食材有限的情况下,烹饪时加入黄酒曾是我们迅速找回家乡味道的‘秘方’。”曾留学海外6年的浙江省金融行业从业者朱宁奕回忆。

  黄酒源于中国,是世界三大酿造酒之一。相较红酒之洋、白酒之烈,“江南水乡”浙江绍兴地区出口的传统酒品,以其特有的气候条件和传统工艺,酿就了黄酒的阵阵醇香,成为东方酿造界的代表之一。

  “2018年,绍兴地区黄酒出口1456批,共计14859.3吨、2536.2万美元。”中华人民共和国绍兴海关监管一科科长李炳强介绍,2018年,厨用类黄酒实现对12个国家和地区的出口,其中美国出口量最多,约占90.3%。

  “这几年,绍兴黄酒的出口品类以厨用酒为主,出口量也很稳定。”中国酿酒大师、浙江绍兴女儿红酿酒有限公司董事长胡志明接受采访时介绍,以该企业为例,黄酒出口约有10年历史,每年出口量并未出现较大波动。

  随着黄酒足迹遍布世界,胡志明坦言,绍兴黄酒酿造商们为此也因地制宜进行着“微调”,迎合更多国外民众的口味偏好。

  比如,日本民众比较注重品尝食材本身的味道,厨用酒不能抢走食物的“风头”,所以不少企业出口到日本的批次,口味会比其他批次更淡。

  而在绍兴黄酒持续丰富“世界味蕾”的背后,离不开海关部门常年对黄酒品质的“眼不著砂”。

  “黄酒是绍兴地区出口的传统产品,为保证出口黄酒质量安全,绍兴海关积极帮扶企业,健全食品安全管理体系,并取得绍兴出口黄酒连续多年‘无国外通报和退货’的成绩。”李炳强说。

  据了解,目前绍兴海关正在推行“公司+基地+标准化”模式,加大在冬酿季节对原辅料的检测及生产过程的监管,旨在追溯至源头,把好黄酒品质关。

东方美食 版权所有 Copyright © 1996-2017

版权所有 未经书面许可 不得转载 违者必究!

制作维护: 东方美食传媒网络信息部 京ICP备09072702号-3   聚图素材下载