美女餐二代创业 单品爆款店是怎么样“炼”成的?

2018年深圳大申利生煎开业,关于四味生煎始创者刘雁冰的话题——“90后海归美女卖


生煎”登陆跻身微博热话榜TOP3,曝光量达1000多万,网友互动达1.7万次。生煎包,作

为上海传统小吃,在深圳一炮而红,主打“有颜值的情怀生煎”牌,一下子击中了无数

年轻人的心。

作为一名90后创业的美女餐二代,“生煎美少女”刘雁冰通过直播吸引了大量年轻人,

在线上掀起了一场关于创业与情怀美味的大讨论。

创始人刘雁冰情却认为,情怀远不足以支撑起一个餐饮品牌,大申利生煎以产品品质为

基础,再加上怀旧情怀与现代趋势的结合才能迎合现代人的用餐偏好。于是,才有了今

天的大申利生煎,有着“第一次吃生煎的惊喜之味”;有着年轻消费者看中的惊艳颜值

将上海生煎带到更多地方的方式并不是“复制”,而是“创新”。

深圳花园城店是大申利生煎在深圳的第四家分店,其余已开业的三家分别位于福田区皇

庭广场、罗湖区莲塘以及南山区龙珠岁宝百货,且前三家均位于盒马鲜生内。

对此,刘雁冰表示,花园城店算得上大申利生煎针对深圳市场选址上的一次突破,即便

不“借”盒马鲜生的流量,大申利生煎依然有着稳定的受众群体。

在年轻人眼中,实行电子点单,拥有高颜值与时尚用餐空间的大申利生煎,更具有“魔

都”的现代时尚质感。

也正因如此,身为传统小吃,大申利生煎却获得了广大年轻消费群体的青睐。

用当下餐饮潮流趋势结合葛大师的产品研发建议,大申利生煎确定了“四味生煎+风味小

吃”的产品架构。

在谈及产品研发的历程时,她用一个数字表达其背后的艰辛——“研发过程中,团队吃

掉了4万多个生煎。”刘雁冰希望为顾客奉上的生煎有着惊艳的味道、丰盈的汤汁、恰到

好处的酥底,以及漂亮的颜值。

大申利生煎希望把每一个细节做到极致。生煎包辅以椒麻鱼肉、荠菜鲜肉、鲜肉大虾等

丰富的馅料,让大申利生煎不仅拥有了秀色可餐的“外表”,还有了令人垂涎欲滴的“

内在”。对于未来的发展规划,刘雁冰计划以生煎为产品核心,加入小馄饨与冰粉等产品。

多样化的餐品和完善的管理体系,为企业进一步的加盟扩张打下良好基础。排队风波、

网红打卡、创始人直播、盒马引流……大申利生煎不仅仅是一个“网红”餐饮品牌。

这背后,除了别出心裁、具有鲜明辨识度的产品体系之外,大申利生煎“年轻化”的品

牌运营手段也功不可没。这一切也暗合刘雁冰父亲刘永忠先生所提倡的经营理念:一切

讲究持续,而不是去做一个短暂的网红企业。

东方美食 版权所有 Copyright © 1996-2017

版权所有 未经书面许可 不得转载 违者必究!

制作维护: 东方美食传媒网络信息部 京ICP备09072702号-3   聚图素材下载