来自中日韩董事会的现场报道


餐饮与经济的发展密不可分,在当下瞬息万变的经济市场中,中国的餐饮该何去何从,又该如何保证自己在市场中的份额不被侵占,并保证持续盈利呢?

作为韩国经济学顾问的朴亨熙教授,致力于研究全球经济变化带给餐饮的各种影响,带领团队探寻时代的发展变革,从而总结归纳出未来的风向标,从现象找本质,从本质寻发展。


朴亨熙教授如今已经是第六次来到中国与全国的餐饮企业家交流,每期都有超两百家知名餐企踊跃参加,并且每期都有不同内容。本期课程,集合了朴亨熙教授及其团队历时一年多,足迹遍及全球,总结出在当下的市场环境中,他们餐饮发展的失败和成功的经验,这背后的知识价值是无法估量的。




01市场大变革,中国餐饮的未来重点



在课程中,朴教授一直强调如今经济市场的变化。

从世界的角度看中国餐饮,从前者的发展路径中找到中国餐饮现状症结,找到突破点。



从韩国、日本、美国等国家来看经济下降时期,餐饮的发展。

式微的最大原因,就是对于体质改善和变化的失败。


各项成本逐年增加,餐饮企业如何找到持续盈利的方法?



02各项成本增加,利润如何提升


餐饮业的竞争环境日新月异,各种困难层出不穷:消费趋势的变化、各项成本的上涨、市场的过度竞争、政府出台的各项政策……都成为摆在中国餐饮企业发展路上的一道道难关。


在看到中国餐饮发展现状后,朴教授带来了60家世界成功企业的优秀案例,根据不同的发展模式,借鉴前者的成功/失败经验。


无人化、智能化、机械化将成为餐饮发展的必然趋势


小门店、单品爆,却在品质和品牌上胜出,也许以后无座席的餐厅更受欢迎。



03一切困难都是纸老虎,产品价值才是核心


寻找新形势下的新出路,在开拓眼界、更新知识、接纳创新、利用机器之外,更重要也是最为重要的,就是要“为顾客服务、创造更物美价廉的产品”。

餐饮的灵魂是不会变的

讨食客的欢心,就要抓住食客的喜好,主流消费者越来越年轻化,对于颜值和口味的要求便越来越高,只有在消费趋势变化前抓住的餐厅,才能在未来更好更稳固的前进。


以上仅仅是朴亨熙教授第一天课程的冰山一角,更多精彩内容,还请持续关注!

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