出品人
刘广伟
执行总编
郝冬霞
Producer
Liu Guangwei
General Editor
Hao Dongxia
目录
P62 传承特色菜,一个月卖2000只鸡 丽古尔大盘鸡餐厅:从差距化做到差异化
P64 300平米小店,一天卖掉上百条烤鱼 看炉鱼吧如何用微信唤醒顾客
P66 让烧鹅放下身段,用靓汤增添价值 小鹅时代尝试填补北方粤式快餐的空白
P68 食材全天然,做足差异化 饺饺者馅食工坊:把饺子做出草原味道
P75 秉持“五觉审美”理念 凸显东北菜优势 长春老妈菜馆关鑫:东北菜的精细化之旅
P86 多品牌打造,如何站稳市场 金海华:满足多种消费需求,将团队个性转成企业优势
P88 高客单不打折,赢食客高信任度 听松楼:西式自助也有市场
P90 做“三好”产品,两小时销售80%菜品 王家味明档:将200余道菜全盘销售
P92 本土品牌如何将势能最大化? 新梅华:打造苏式蒸菜,发挥老牌优势
P94 大菜变小,灵活经营接地气 苏城家宴:挣“快钱”不如挣“稳钱”
P120 从6张桌子到55家连锁店 “四定”原则做爆品 老伊味羊蝎子火锅:口口相传是活广告
P122 16年打造区域强势品牌 一切皆因“爱折腾” 开元饭店:乐此不疲做创新
P124 1000平方米做餐饮 开业当月盈利 有啥秘籍? 锦色:好产品引领市场
P126 扎实做企业 科学严管+厚爱员工 甬妈妈:“甬之道”贯穿企业经营
P128 引领健康餐饮风向标 薄利多销提高复购率 素·了:29元素食自助 开业10天就排队
P130 精准锁定客群 建在餐馆密集区,如何杀出重围 川渝人家大酒楼:“三个家”巧妙定位
P132 “五钻”酒家成功模式 零点带宴会,宴会促零点 丰南凤凰园海鲜城:一心只为顾客好
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