《烹饪艺术家》2018年第7期

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出品人

刘广伟

执行总编

郝冬霞

Producer

Liu Guangwei

General Editor

Hao Dongxia

目录

P1 卷首语 灵长的尴尬

P2 2018年中国烹饪艺术家 申报开始啦

P4 第八届国际烹饪艺术家 伊尹赛

P8 200余名艺术家角逐伊尹奖

P14 3大论坛 汇聚行业顶尖人士

P17 7大看点 精彩不容错过

P20 300余企业参展 2万人次采购

P23 徐同江:20年 我跟杂志相知相随

P24封面故事 4大系列 火到每天翻台20次

P27 1干锅系列

P29 2米汤系列

P31 3爆款系列

P36 小吃系列

P39 厨艺120

P42 油焖大虾口味升级 人气攀升

P44 7款复合酱 做浓口家常菜

P49 四色开口酥 高颜值高人气

P51 包酥开酥有技术

P54 百里香 腌肉效果出奇棒

P56 牛舌草 可拌可炒可做汤

P60 这笋没异味 质量很可以

P61 一生一世一双人

P62 伊尹杯行政总厨争霸赛圆满落幕

P4 七月 野生菌烹调季

P5 15种野生菌 烹调秘籍必藏

P12 野生菌烹调

P14 创意菌菜 马上学起来

P21 结缘鸟巢 分享绝技

P24 肖龙付 7种主辅料+1台抓机 打造单品手抓饭

P26 夏福成 菌菇汁熬制用3天 用时觉得特别值

P28 范兴辉 新派烤全羊 一台蒸烤箱全搞定

P30 唐道福 五花肉定形祛脂三步走

P34 三万元大奖尘埃落地 款款凉菜超实用

P43 4款小火锅 一年四季都热销

P46 燕春楼 传承清真菜地道风味

P47 望海湾 秘制鱼头汁做好鱼头泡饼

P49 九河香舍 中西融合做出意境津菜

P51 杭州新白鹿餐厅 蛋黄鸡翅 火卖10年

P53 云南广东海鲜坊 鲍汁豆腐胡萝卜汁调色

P56 经典红油制作 及原理简析

P58 生态食材 生态做法

P68 创意素菜云南味

P72 解析内蒙古烤全羊4关键

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