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不一样的红烧肉
以前制作红烧肉,放的香料比较多,做好的菜肴香料味就会非常重。现在,此菜只添加桂枝和甘草,突出肉质本身的风味,且桂枝可增加菜肴的香味,甘草可以让汤汁回甜。而且制作红烧肉常用的调料就是生抽、冰糖、花雕酒和糖色,尤其是糖色,熬制起来比较繁琐,质量也不好控制。此菜改用秘制红烧汁、薄盐生抽、花雕酒、蚝油、印尼红糖来调味,做好的菜肴味道更融合,而且颜色也更漂亮。
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