一位20年厨龄的火锅炒料师私藏曝光:沙茶酱从头到尾炒给你看!

相比锅底,蘸料的制作却被很多烹友们忽略,总是以一款麻酱蘸料打天下。今天,小编想换个角度,讲讲每家火锅店都离不开的蘸料。其实一款好的蘸料的制作,复杂程度完全不亚于锅底的制作。从初加工到火候、手法等,一个小细节的忽略,都会造成蘸料的不完美。今天我们采访黑龙江绥化市健晟星期天火锅店,请他们的总厨宋新给我们分享做好一个蘸料的操作关键。
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